油燜小龍蝦的做法
小龍蝦，全長約15cm，味鮮美。作為食材，常在大排檔或特色餐館出現。
食材明細
小龍蝦1000g鹽適量花椒適量油適量生抽適量料酒適量香醋適量白糖適量姜片適量干紅椒適量八角適量小蔥適量
油燜小龍蝦的做法步驟
1小龍蝦的樣子
2小龍蝦用小刷子，鹽清洗，沖干凈
3熱鍋放油，依次放入花椒、姜片、干紅椒、八角，翻炒出香味
4洗凈的小龍蝦放入鍋內，加入適量鹽、料酒、香醋、白糖(少許)、生抽翻炒3分鐘
5鍋中加入水，水面不低于蝦面。大火燜15--20分鐘。中途翻動2--3次。
6打開鍋蓋，加入雞精小蔥翻炒10下，出鍋。不要將湯汁全部燜干，要留少量湯汁蘸著蝦子吃。
小竅門
可以根據自己的口味，另外再自行調配一些姜醋汁或麻辣汁蘸著吃。
課程分類
早餐面點- 燒烤油炸
- 名優小吃
- 蛋糕西點
- 休閑飲品
- 鹵菜鹽焗
