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        口水雞的做法

          口水雞是一款非常美味的雞類美食.在這樣炎熱的夏季里,如果你害怕吃油膩的東西,但是你又無肉不歡,而且口味方面偏向與重口味,那么這款口水雞就是非常適合你的一道美食了.口水雞雞肉細嫩,四周被紅油包裹,顏色看起來非常鮮紅亮麗,吃起來味道更是清爽有韌性,滋味特別美.如此美食口水雞,難道你不想學習一下其做法嗎,下面小編為你介紹下口水雞的詳細做法.

        口水雞的做法

        主料

          土雞半只(約500g),花生數十顆辣椒粉20g,小蔥1棵生姜1小塊,香菜1棵獨蒜2個,花椒數十顆香油1茶匙,生抽1湯匙鹽1茶匙,白糖1茶匙醋1茶匙,味精1茶匙花椒粉少許,雞湯2湯匙.

          用料小秘訣

          調汁時加入家樂雞精

          具有提鮮的作用,使菜肴口感鮮甜,清香回甘。

        口水雞的做法步驟

          1. 姜切片,小蔥打結,取十多顆花椒備用

          2. 雞肉洗凈,湯鍋接滿清水至沒過雞肉,放入姜片、蔥結和花椒,開大火燒開

          3. 大火燒開后,轉中小火煮10-15分鐘關火

          4. 取出雞肉,放入冰水中,直至冰涼

          5. 取出雞肉,斬切擺盤,備用

          6. 小火把鍋燒熱,倒入花生,烘烤至皮衣爆裂,注意隨時翻動,不要糊了

          7. 切蔥段、蒜末,準備好花椒,花生放涼后去皮,切碎備用

          8. 鍋內倒入油燒至5、6成,放入蔥段、花椒和部分蒜末,炒香,

          9. 炒至油溫8成時,關火,稍微放涼,濾出熱油

          10. 將熱油倒入盛放辣椒粉的碗中,稍微攪拌

          11. 濾出紅油

          12. 紅油中放入蒜末、生抽、醋、鹽、味精、糖、香油、花椒粉和雞湯,拌勻放涼

          13. 在雞肉上撒上花生碎,把調好的紅油淋到切好的雞肉上,撒上香菜碎,開吃吧!

        小貼士

          1、注意雞肉不要久煮,皮會爛,就不Q弾了,一定要用冰水來激。 2、紅油更鮮亮的做法是先用一點溫油濕潤辣椒粉,再來用熱油淋,我忘記了,這次沒這么做。 3、做這個要選肉質嫩的雞,我這個小土雞只有半只,一斤重,煮加上悶也就15分鐘,肉全熟了,皮還有點爛,請不要再問這么會兒煮不煮的熟了,這是涼拌菜不是燉雞湯。如果是整只雞就多煮一會兒吧。

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