綠豆糕的簡介

　　綠豆糕又被叫做干豆糕，是我國著名的傳統特色糕點之一。綠豆糕的口味有南北之分，北稱之為京式，制作的時候不需要加任何油脂，入口雖然松軟，但卻沒有油潤感。南包括蘇式和揚式，制作的時候需要加入油脂，口感松軟、細膩 。綠豆糕由來相傳是在中國的古時候，人們在端午節的時候，為了讓身體平安健康，除了吃粽子之外、還需要喝雄黃酒、吃綠豆糕和咸鴨蛋這三種涼性食物，古時候的人們覺得吃這四種食物可以避免因為夏至到來所帶來的疾病。綠豆性甘寒，無毒，有清熱解毒，祛暑止渴、美膚養顏、明目退翳、利水消腫的功效，是非常好的消暑食品。綠豆糕是有名的京式糕點之一。它的形狀規范整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。有葷、素兩種類型。味分玫瑰、棗泥、豆沙和不用餡心之分，其特點是小巧油潤，內嵌餡料，印紋清晰，麻香可口。

　　【綠豆糕的種類】

　　普通綠豆糕、

　　濰坊景芝、

　　京式綠豆糕、

　　蘇式綠豆糕、

　　震遠同綠豆糕、

　　樟林古港

　　越南綠豆糕

　　【綠豆糕的營養成分】

　　營養素、熱量、碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素

　　【綠豆糕的營養價值】

　　綠豆糕用綠豆制成，綠豆又稱青小豆。不是所有人都適合食用綠豆糕，孕婦、心腦血管系統疾病者、骨科疾病者、神經性疾病者、素體虛寒者等不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。

　　綠豆糕的挑選技巧

　　1.看生產日期，因為綠豆糕的保質期時間不長，購買的時候需要要看上面的生產日期和保質期，特別是在夏天溫度比較高的情況下，沒有加過防腐劑的綠豆糕保質期一般在在2-3天之內。

　　2.看綠豆糕的顏色，質量好的綠豆糕是用天然的綠豆粉制作而成，其顏色看上去并不會太綠，而是微微偏黃，就像煮熟后的綠豆湯的顏色，如果綠豆糕外表看上去綠油油的，肯定是添加了人工色素。

　　3.綠豆糕的口感，質量好的綠豆糕選料十分的精細，口感細潤緊密，清香綿軟不粘牙，劣質綠豆糕大多甜得發膩，而且容易粘牙。