油酥燒餅的制作方法

　　油酥燒餅以小麥面粉為原料，用水面團制成薄皮抹入板油茸泥，卷壓成餅，烤熟而成。餅色金黃，層層透亮，入口焦酥，有蔥香、油脂香和五香粉香味，入爐前涂以醬色油和芝麻，入爐烘烤時要掌握火候和爐溫?？臼旌箫灣庶S色，用火鉗挑開，層層薄如紙，透明流油，焦酥可口。在冬季，漫天飛雪，寒風刺骨，拿起一個熱騰騰剛出爐的薛家燒餅，一口下去，香酥滿腹，人世間比較尋常的幸福感隨著暖意涌上心頭，深深領悟莊子所言 “子非魚，安知魚之樂也?”，也深深感謝先人的智慧至今仍惠及蒼生。今天小編就為你帶來噴香濃郁的油酥燒餅的制作方法!

　　【油酥燒餅的制作方法】

　　所需材料：

　　發酵面團、酥油、油、雞蛋黃、白芝麻、面粉、熱水、鹽

　　制作步驟：

　　1. 烤爐開350度。

　　2. 將油燒熱，關小火。 下面粉翻炒約5分鐘，直到面粉呈花生醬色。

　　3. 把鹽放入面粉，將開水慢慢倒入面粉，邊倒邊用筷子攪拌，待稍涼，把面粉揉成表面光滑的面團。 蓋上濕毛巾醒30分鐘。

　　4. 工作臺撒滿面粉，把燙面和發酵面團放在一起揉搓均勻。

　　5. 把面團搟成長方形薄片，上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。

　　6. 把面團左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折三分之一，一共九層，把面團搟薄。

　　7. 從一邊開始卷面團，卷成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分成十份。

　　8. 燒餅， 把白芝麻平鋪在盤底。

　　9.用筷子把蛋黃液攪勻。

　　 10.把每份面團開口處用手捏合。 兩只手同時握住面團，把面團捏細。

　　11. 雙手捏住一份面團兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一個中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。 用手把面團按扁。

　　12. 把面餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。 用手壓面餅表面把芝麻壓實。

　　13. 把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。 用手把芝麻壓實。

　　14.把爐子開得比中火稍大一點。 燒熱鍋，撒一湯匙油，把面餅兩面煎黃。

　　15. 把燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。