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        油酥燒餅的制作方法

          油酥燒餅以小麥面粉為原料,用水面團制成薄皮抹入板油茸泥,卷壓成餅,烤熟而成。餅色金黃,層層透亮,入口焦酥,有蔥香、油脂香和五香粉香味,入爐前涂以醬色油和芝麻,入爐烘烤時要掌握火候和爐溫??臼旌箫灣庶S色,用火鉗挑開,層層薄如紙,透明流油,焦酥可口。在冬季,漫天飛雪,寒風刺骨,拿起一個熱騰騰剛出爐的薛家燒餅,一口下去,香酥滿腹,人世間比較尋常的幸福感隨著暖意涌上心頭,深深領悟莊子所言 “子非魚,安知魚之樂也?”,也深深感謝先人的智慧至今仍惠及蒼生。今天小編就為你帶來噴香濃郁的油酥燒餅的制作方法!

          【油酥燒餅的制作方法】

          所需材料:

          發酵面團、酥油、油、雞蛋黃、白芝麻、面粉、熱水、鹽

          制作步驟:

          1. 烤爐開350度。

          2. 將油燒熱,關小火。 下面粉翻炒約5分鐘,直到面粉呈花生醬色。

          3. 把鹽放入面粉,將開水慢慢倒入面粉,邊倒邊用筷子攪拌,待稍涼,把面粉揉成表面光滑的面團。 蓋上濕毛巾醒30分鐘。

          4. 工作臺撒滿面粉,把燙面和發酵面團放在一起揉搓均勻。

          5. 把面團搟成長方形薄片,上面均勻地鋪滿酥油,再撒滿油酥。

          6. 把面團左邊,右邊,上邊,下邊各向中間折三分之一,一共九層,把面團搟薄。

          7. 從一邊開始卷面團,卷成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒,分成十份。

          8. 燒餅, 把白芝麻平鋪在盤底。

          9.用筷子把蛋黃液攪勻。

           10.把每份面團開口處用手捏合。 兩只手同時握住面團,把面團捏細。

          11. 雙手捏住一份面團兩端,像擰麻花一樣向相反方向擰,邊擰邊往中間合隴,形成一個中間厚,邊緣薄的粗矮園筒。 用手把面團按扁。

          12. 把面餅表面刷蛋黃液,把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。 用手壓面餅表面把芝麻壓實。

          13. 把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。 用手把芝麻壓實。

          14.把爐子開得比中火稍大一點。 燒熱鍋,撒一湯匙油,把面餅兩面煎黃。

          15. 把燒餅放入烤爐,每面烤15分鐘。

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