哪里可以學岐山臊子面技術
岐山臊子面有什么特色
岐山的臊子面歷史悠久,清代已經很馳名。以“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”而聞名,用精白面粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗等料和多種調味品制成。自古以來在我省西府一帶民間,生日做壽、逢年過節、婚喪嫁娶、接朋待客都要以它款待客人,具有豐富的民俗文化內涵,被譽為“神來之食”。
學做正宗的岐山臊子面做法技術
選較肥帶皮的豬肉,豬肉中也要含有比較多的瘦精肉,七分瘦三分肥。將肉切成小碎片,片要薄。入燒開的油鍋,不斷攪拌翻炒,火不可過急也不可過緩。大約三成熟加入一定量的姜沫,去腥,翻炒,后加入適量的碘鹽。當肉為六成熟時加陳醋,翻炒,七成熟時加入醬油,花椒等調味品(當然也可加入其他合適的調味品),當九成熟,快出鍋時加入適量紅辣椒粉,攪拌,微燉一會,即可出鍋。期間要非常注意控制火候和時間?;鸩豢商?,太旺則肉可能炒老了或炒焦了,辣椒面烤糊了影響湯的色澤;火候不夠,肉不熟,肉的腥味去不盡,而辣味滲的太深。只有火候控制住,肉鮮、嫩、辣,而油鮮紅光亮而不是很辣。這即為肉臊子的較基本做法。
那么去哪才能學到正宗的臊子面技術呢?學習臊子面技術哪家好?臊子面做法教學,學習陜西地道小吃臊子面做法,陜西臊子面培訓班。
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4、教學方式以示范、學員動手操作為主,以指導學員基礎理論為輔。
5、學習項目學員自己選擇,可挑項學習,也可分類學習。隨到隨學,節假日不休息。
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3.培訓期間所有的材料由學校負責,不收取學員材料費。
4.學校一律一次性收費,中途不另收其他任何費用。
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