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倫教糕的制作起源于廣東順德區倫教鎮,是嶺南典型的地方糕點名吃。由于品質、風味特殊,特別在夏天為廣大消費者所喜愛,目前生產已很普遍。 倫教糕是由秈米粉用酵母發醇,使淀粉質轉變為淀粉和糊精的混合體,再蒸制成型,其透明程度較高。軟韌性則近似用糯米的制品。
倫敦糕培訓內容
1、單店營業器具的選購、認識;
2、掌握使用倫敦糕的核心材料、靈魂;
3、學習制作倫敦糕的配方;
4、學習倫敦糕的各種輔料、配料的制作;
5、學習倫敦糕的選材、加工的處理方法;
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