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          棒棒雞此菜起源于眉山漢陽壩取用良種漢陽雞,經煮熟后,用木棒將雞肉捶松后食用。棒棒雞是四川特色菜肴。屬于川菜中的涼菜,主要食材是雞肉,其味型屬于“怪味”,麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道都具備。它突破傳統的小吃瓶頸,適合了現代生活方式的新型餐飲模式,具有口味獨特、產品組合新穎、品牌化運營的特點。包融了系列川中熟食經典菜式,集鹵、拌、泡等多種烹調手法,有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鮮和醬香等系列特色口味,是成都熟食的典型代表。

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          食尚香杭州棒棒雞培訓內容

          1、單店營業器具的選購、認識;

          2、掌握使用棒棒雞的核心材料、靈魂;

          3、學習棒棒雞的各種輔料、配料的制作;

          4、學習棒棒雞的選材、加工的處理方法。

          5、學習店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。

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