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          燃面是四川省宜賓地區比較具特色的特色傳統名小吃之一。原名敘府燃面,舊稱油條面,因其油重無水,點火即燃,故名燃面。

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          1、川味面食原材料(香料)的識別及作用

          2、香辣紅油的制作方法和保存方法

          3、高湯原材料的選擇、熬制技術和保存方法以及注意事項

          4、面條的煮制技巧和注意事項

          5、碗底的調制技術

          6、成品面條的搭配技術

          7、各類面臊的制作方法和保存方法

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