哪里能學習臭豆腐技術

" 臭豆腐 " 其名雖庸俗、外陋內秀、平中見奇、源源不絕，卻是一種極具特征的休閑風味，陳舊而傳統，一經品味，常令一嘗為快。在我國以及世界各地的制造方法和食用方法 均存在區域上的區別，長沙和紹興的臭豆腐干適當聞名，但其制造以及滋味均區別甚大。但都是聞起來臭，吃起來香，這是臭豆腐的特色。白叟常吃臭豆腐，能夠增 加食欲，還能起到防病保健的作用。

炸臭豆腐是一道傳統的漢族小吃，外焦里嫩，質地軟滑，香味特異。祖先贊譽云：“味之有余美，玉食勿與傳”。把臭豆腐洗一下，五花肉洗凈，切與臭豆腐類似的厚片，均盛放碗內，加料酒、鹽、雞蛋、淀粉拌勻上漿。將臭豆腐、肉片依次相隔用竹簽串起來，逐一串好后備用。炒鍋注油燒至七成熱，下入臭豆腐肉串，邊炸邊攪動，炸至臭豆腐呈金黃色、肉片外焦里嫩時，撈出瀝油，裝盤即可。

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臭豆腐技術培訓學習內容詳情

① 臭豆腐原胚的制作方法;

② 臭豆腐鹵制與發酵;

③ 臭鹵水泡制與臭豆腐原胚成型與存放;

④ 臭豆腐調味料的制作;

⑤ 臭豆腐油炸技術與調味成型;

⑥ 臭豆腐詳細的配方配料比例;

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