去哪里學習宜賓燃面好

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燃面是四川省宜賓地區最具特色的漢族傳統名小吃之一，原名敘府燃面，舊稱油條面，因其油重無水，點火即燃，故名燃面。

燃面選用本地優質面條為主料，以宜賓芽菜、小磨麻油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、將面煮熟，撈起甩干，去除堿味，再按傳統工藝加油佐料即成。 面條松散紅亮、香味撲鼻、辣麻相間、味美爽口，不愧為巴蜀一絕!在宜賓，你隨便走進哪家面館，都能嘗到地道的燃面，保證好吃得讓你舌頭打結。

宜賓燃面技術培訓學習內容詳情

1、宜賓燃面菜品中主料和輔料選擇搭配。

2、宜賓燃面底料的識別和配方。

3、宜賓燃面香料的識別和配方。

4、宜賓燃面秘制香辣醬的制作和處理。

5、糍粑辣椒的制作方法。

6、宜賓燃面底料的炒制方法。

7、宜賓燃面原料的加工方法和炒制方法。

8、宜賓燃面味型的調配方法。

9、炒制過程中的常見問題和處理技巧。

10、紅油和老油的處理方法。

11、宜賓燃面主要原材料的好壞識別等。

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