哪里可以學到正宗雞絲涼面

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雞絲涼面是四川省漢族傳統小吃，特色是面條松軟，鮮香爽口，面條煮熟，撈出扇涼，保持疏散，味道可按其需要作出調整，適宜各方食客。歷史悠久，在四川全省有很大影響，近年已流傳于全國各地，特別是北方廣大地區。雞絲涼面的特點是多味調合，清爽利口，面條有筋力，為夏季佳品。

涼面又稱冷面，是指涼吃的面條，世界上不少地區都有涼面，盛行于夏天天熱胃口不佳食用;怪味涼面特點;面條爽滑筋道、醬料濃郁醇厚、袋潑哋入口鮮香微辣、味道奇妙開胃。

雞絲涼面技術培訓學習內容詳情

1、雞絲涼面底料的識別和配方。

2、雞絲涼面的加工方法和炒制方法。

3、雞絲涼面味型的調配方法。

4、雞絲涼面紅油和制作方法。

5、雞絲涼面的制作方法。

6、學習吊高湯的方法和技巧。

7、湯底勾兌方法和調味技巧。

8、制作過程中的常見問題和處理技巧。

9、雞絲涼面主要原材料的好壞識別等。

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