哪里可以學正宗綿陽米粉

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綿陽米粉作為四川綿陽的著名傳統小吃之一，擁有這1800多年歷史，綿陽米粉分為紅湯和清湯兩大類，紅湯米粉有酸辣牛肉、紅燒肥腸，清湯米粉有雞湯筍子、三鮮口味，分別滿足不同食客對辣味的需求，深受廣大消費者的喜愛。

綿陽米粉緣以一偉人，他文有諸葛遺風，武俱姜維之勇——蔣公琰，綿陽歷史上駐留最久丞相， 蔣公不僅是軍事政治家還是美食家。一日他微服私訪于綿州街頭，品嘗綿陽米粉后，提出建議原料由粗變細，方便入味，也就現流行語味更勁道!一改形成全國獨有細米粉特色，流傳省內外地區細米粉視綿陽米粉為鼻祖。淵源流長綿陽米粉歷史，諸君品嘗米粉美味后，若去綿陽西山景區雅游時須帶崇敬之心瞻仰蔣公琰雕塑與其寢陵，方能領悟博大精深綿陽全國最具影響力響亮獨特傳統飲食文化。

綿陽米粉與云南米線有相似之處，但又不是一回事。相似之處在于它們都是用大米做原料，且都如面條般形狀。不同的是云南米線是將熟透的米線放入滾燙的雞湯捂熱后食用，而綿陽米粉是用竹漏勺，將米粉在開水鍋中“冒”熱，盛在碗中，再將湯料澆上后食用。從味道上，它們都有鮮、香、滑嫩的共性，但由于米粉比米線細，所以更要入味些。

綿陽米粉技術培訓學習內容詳情

1、香料識別;

2、高湯的熬制技術;

3、干粉的處理技術;

4、臊子的炒制技術;

5、成品的制作技術;

6、紅油的制作方法。

7、高湯的熬制技術;

8、干粉的處理技術;

9、醬料的炒制技術;

10、臊子的炒制技術;

11、成品的制作技術;

12、碗底的調制技術。

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