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        馬蹄糕是廣東廣州地區漢族糕類美食。晶瑩通透,入口清甜爽滑,且帶有一些馬蹄清香。泮塘馬蹄糕將馬蹄(荸薺)磨成漿或干馬蹄粉兌水加糖蒸制而成。“泮塘馬蹄糕”是采用當地的特產馬蹄粉作原料,在制作上先將砂糖炒至稍黃后溶成糖水,再調入半分熟的馬蹄粉漿,然后猛火蒸熟。

        馬蹄糕是廣東省的傳統甜點小吃。相傳源于唐代,以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺,粵語別稱馬蹄,故名馬蹄糕。其色茶黃,呈半透明,可折而不裂,撅而不斷,軟、滑、爽、韌兼備,味極香甜。

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        馬蹄糕技術培訓學習內容詳情

        1、食材選擇,辨別;

        2、前期初加工、處理方法;

        3、馬蹄糕秘制配料的做法;

        4、各種馬蹄糕的輔助材料;

        5、馬蹄糕的調色盒增香。

        6、水、食材配比及熬制時間、方法;

        7、成本核算,售價指導;

        8、學員實操,老師點評,熟練掌握,合格結業;

        9、一對一教學,包教包會,學會為止。

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