想學蟹黃灌湯餃技術去哪里

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蟹黃灌湯餃是廣東地區漢族傳統名吃之一。以燙面皮包裹肉餡蒸制而成。其色如蛋黃，皮薄，軟韌爽滑，餡嫩湯旺，以香醋佐食，鮮美而有醋酸和堿味的芳香。此品 有數百年的歷史?！峨S園食單》記述：“顛不棱即肉餃也，糊面推開，裹肉為餡蒸之。其討好處全在作餡得法，不過肉嫩去筋作料而已。余到廣東，吃官鎮臺顛不 棱，甚佳，中用肉皮煨膏為餡，故覺軟美。

蟹黃灌湯餃技術培訓學習內容詳情

1.蟹黃灌湯餃食材的選擇方法。

2.蟹黃灌湯餃食材的清洗方法及初步加工方法。

3.蟹黃灌湯餃食材主料及輔料制作。

4.制作蟹黃灌湯餃的核心技術配方的講解。

5.蟹黃灌湯餃秘制輔料的制作。

6.蟹黃灌湯餃成品制作。

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