到哪里學習鹽水鴨技術

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鹽水鴨又稱咸水鴨 也稱桂花鴨已有一千多年的歷史。但是按照文字記載，鹽水鴨遲至明朝初年方才出名。清朝，鹽水鴨已流行南京城，逐漸成為南京一道名菜。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前后的鹽水鴨色味，因為鴨在桂花盛開季節制作，故美名日：桂花鴨。

鴨肉中的脂肪酸熔點較低，易于消化，而且所含維生素B和維生素E相比其他肉質品而言更多，能有效的抵抗腳氣病、神經炎及其他炎癥，還能抗衰老。另外，鴨肉中含有豐富的煙酸，它是人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心臟疾病患者有非常好的保護作用。

鹽水鴨技術培訓學習內容詳情

1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別;

2.鹽水鴨食材的前期處理與注意事項;

3.鹽水鴨配料的配制與保管;

4.鹽水鴨制作的方法與注意事項;

5.火候的掌握與問題出現的緊急處理方法;

6.原料采購、存放、保鮮技術;

7.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。

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