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          河南燴面,中國十大面條之一,味道鮮美,傳統風味,享譽中原人人贊之!燴面匯聚葷、素、湯、菜、飯五大常吃食物,以湯好營養高被大家喜歡,在現在,燴面館遍布全國的華街冷巷,很多國外國家也能看見它的身影,其市場潛力無限。

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          燴面的精華全在于湯,湯用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五個小時以上,先用大火猛滾再用小火煲,骨頭油都熬出來了,煲出來的湯白白亮亮,猶如牛乳一樣,所以又有人叫白湯。下面時,鍋內放原汁肉湯,將面拉成薄條入鍋,輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等,上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

          燴面培訓內容:

          1、傳授河南燴面相關基礎知識。

          2、河南燴面湯料的各種底料的配制及加工。

          3、河南燴面實際操作原料的選購,加工技巧與過程。

          4、實際操作河南燴面的制作過程及傳授各種技巧。

          5、實操河南燴面的和面,煮面,調面的具體流程及操作方法。

          6、實際操作河南燴面所需配料的具體調制方法。

          7、認知制作河南燴面所需的各種設備。

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