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          岐(qí)山臊(sào)子面,是陜西寶雞岐山縣的一道傳統特色面食。臊子是地方方言,是肉丁的意思,臊子面講究食材顏色的搭配,黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐,還有辣辣的辣椒油,既好看又好吃。

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          臊子面課程安排

          1.講述臊子面發展史及基礎理論知識。

          2.臊子面實踐操作各種底料的配制及加工。

          3.原料的選購,加工與技巧。

          4.臊子面的制作過程及掌握技巧。

          5.臊子面和面,煮面,做湯的具體流程及操作方法。

          6.臊子面所需配料的具體調制方法。

          7.認知制作臊子面的所需的灶具。

          8.店面選址,裝修布置,成本控制及經營模式。

          9.店面指導及后續技術支持等。

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