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肉夾饃是古漢語“肉夾于饃”的簡稱,中國陜西省傳統特色食物之一。2016年1月,肉夾饃入選陜西省第5批非物質文化遺產名錄。肉夾饃是陜西著名小吃。外地人首次聽說肉夾饃,都認為是病句,這是與古漢語有關,肉夾饃,其實是"肉夾于饃"。“肉”字放在前面起到強調的作用,引人垂涎。
課程內容
1:鹵水制作
第一步,主要系統學習如何使用各類天然香料、豬大骨、雞架等食材熬制鹵水。
2:鹵制原料
第二步,主要系統學習如何使用鹵水鹵制牛肉、五花肉、雞肉。這里主要學習鹵制時間、調味、掌握火候等知識。
3:饃饃制作
第三步,主要系統學習如何使用清水、鹽、白糖、發酵粉、泡打粉等食材制作饃饃。這里重點學習揉面、發酵、搟餅等知識。
4:烤制
第四步,主要系統學習如何操作使用電餅鐺,烤制各類肉夾饃。這里重點學習掌握溫度、烤制時間、翻餅等知識。
5:切饃
第五步,主要系統學習如何切制烤好的饃饃。這里重點學習切制方法、夾肉餡、放配料等知識。
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食尚香小吃培訓歷經了15年的風雨洗禮,能有今天的基礎,也是一步一步的走出來的,靠的就是做事憑良心,每個來這里學的學員我們都希望能盡力的幫助到他們,現在的少走一些“彎路”能讓以后盡快的到達成功之路,食尚香肉夾饃培訓是以實際操作的形式,師傅在旁邊指導,學會為止,不規定學期,讓每個學員都能學到真正技術,學后開店的原料都很普遍,食尚香肉夾饃培訓不會限制了原料這方面的市場,讓大家都學有所成。

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