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水盆大肉是陜西西安地區漢族傳統名小吃,以豬肉為主料,用水盆鍋烹制而成。肉肥湯清,味道鮮美,配食熱饦饦饃或白吉饃比較佳。
水盆大肉吃法有兩種,一是食時配白吉饃佐餐;二是將坨坨饃掰碎放在碗里與水盆大肉一起吃。兩種吃法都應佐以泡菜、糖蒜、香菜、甜面醬及蔥白段。它的特點是肉嫩湯鮮、滋味醇厚,食后有清涼之感,為消夏祛暑的可口美味。
水盆大肉技術培訓學習內容詳情
1、認識了解水盆大肉制作過程中所需的工具,器材,掌握這些工具的使用方法技巧。
2、學習如何更好選擇水盆大肉原料,并且如何以低價采購水盆大肉原料;
3、水盆大肉制作所需配料的配制方法技術,水盆大肉配料的配方。
4、水盆大肉制作的全過程實操展示,實操練習水盆大肉制作,掌握水盆大肉制作的方法技巧。
5、了解水盆大肉制作的要點難點,掌握水盆大肉制作要點難點的處理技術。
6、熟悉水盆大肉各種配料輔料的使用,掌握水盆大肉調味技術。
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