阜陽卷饃百科詳解，起源，做法，利潤

阜陽卷饃介紹

　　卷饃在阜陽當地早期稱之為粉子饃，也有叫阜陽春卷的。起源于明朝，相傳是在明太祖 朱元璋和沈萬三落泊時所吃，兩人因此而桃園結義，上演了《聚寶盆》傳奇。在早期，不論是鄉村集市、或者學校附近，乃至街角路口，都有賣粉子饃的流動攤點，雖然攤點很多，但味道都很好，生意也都很好。如今，卷饃和阜陽格拉條以及板面等食品構成了阜陽地區特有的美食文化。

　　阜陽卷膜就是春卷皮兒四張疊放在一起，再在上面放入在鮮湯里煮熟的面筋、綠豆芽、香菜、黃瓜、海帶等用手卷成圓錐形，卷好后再蘸點鮮湯汁，吃時從上往下一點點咬食，里面的面筋、豆芽海帶越吃越多，真是價廉物美、營養豐富，趕時間時吃一個，既營養豐富又節省時間。

歷史起源

　　卷饃在阜陽當地早期稱之為粉子饃，也有叫阜陽春卷的。起源于明朝，相傳是在明太祖朱元璋和沈萬三落泊時所吃，兩人因此而桃園結義，上演了《聚寶盆》傳奇。

卷饃簡介

　　卷饃是具有阜陽特色的地方小吃，卷饃的“饃”與真正意義上的“饃”卻有著天壤之別。阜陽的卷饃其實就是南方人做的春卷。

　　阜陽卷膜就是春卷皮兒幾張疊放在一起，再在上面放入在鮮湯里煮熟的面筋、綠豆芽、香菜、海帶，用手卷成

　　圓錐形，吃時從上往下一點點咬食，里面的面筋、豆芽海帶越吃越多，真是價廉物美、營養豐富，阜陽卷饃是上班族以及學生的特喜歡的食品，因為吃卷膜不僅可以節省時間而且營養也豐富。

　　阜陽的卷饃以個大餡多出名，卷的兩黃瓜、面筋、雞蛋、綠豆芽，根據季節不同還會有荊芥(這個也是很有特色的香料)和香菜。在阜陽最出名的卷饃應該屬田三卷膜。

　　四個薄軟的圓形外皮，攤好疊放在一起組成一個大皮，從蒸汽鍋里撈出煮好的面筋豆芽海帶，帶點鹵味又不是很重口味的菜：豆芽，黃瓜，面筋放在皮上，卷起。另外你也可以自選添加雞蛋，香腸和調味料：辣椒醬和香菜。一起卷入饃皮中。

　　大口咬下去，軟嫩的饃皮，清爽的豆芽菜，筋道的面筋，絲滑的海帶再加上雞蛋香腸，獨特的味道留存于齒間，讓你永生難忘，這就是阜陽卷饃!

阜陽卷饃做法

　　卷膜制作一

　　原料

　　饃皮(就是春卷皮)、面筋、綠豆芽、黃瓜絲、海帶，蒜汁、辣椒油、香菜、雞蛋等等…

　　制作工具

　　面粉5斤。平底鍋一口、(鐵。鋁。塑料)盆兩個、豆芽、海帶、辣椒油、蒜汁。

　　制作過程

　　有人該說了。要面粉干啥。大家都知道卷饃里邊有面筋。做面筋的原材料就是面粉。先把面粉和好。把盆里對點水，不多不少。把和好的面放到水盆里。把面當衣服一樣洗。洗到一盆都是濃水的時候把水倒掉別的盆里。一直洗到那塊面洗到只有三分之二或者更少的時候。應該就做成了卷饃里必不可少的配料：面筋。大家切記：洗面水一定不要倒掉。這時候教大家怎么做卷饃的饃皮。洗面水沒倒掉吧：倒掉你就做不成了。洗面水在盆里澄一會。等到水面上有清水。把清水倒掉。只留下白面水，要越濃越好?，F在開始做饃皮。平底鍋準備好。把剛才洗面筋澄的洗面水倒在上面，攤平。平低鍋要保持相當高的溫度。把洗面水倒在平底鍋上攤出一個圓型，等面皮熟了，基本上饃皮就做成了。

　　做法二

　　用料

　　主料春卷皮1張綠豆芽適量黃瓜絲適量

　　輔料雞蛋1個香菜適量生菜適量

　　合肥培訓阜陽卷饃的做法

　　1.將春卷皮放到鍋中煮熟

　　2.將香腸切開放到鍋中煎熟

　　3.將豆芽，黃瓜絲，生菜，香菜，切開的雞蛋放到春卷皮上

　　4.將面皮卷好，然后在頭部澆上辣椒醬即可

　　做法三

　　1.面粉10斤加35℃溫水5斤和成面團，靜止保溫醒發30分鐘。

　　2.將面團放入常溫水中揉洗出面筋，面漿低溫沉淀5-8小時。

　　3.去掉面漿上部清水，攪勻后用婆美比重計測量面漿濃度為14-16波美度，再加入10-15克筋力源(提前2小時用涼水溶解)、25克食鹽攪拌均勻，加入少許高筋面粉攪勻，靜止20-30分鐘后過濾。

　　4.然后，取250-300克面糊倒入平底鍋(鍋內預先擦點油)，烙熟即可。

　　5.洗出來的面筋加點泡多源，上籠蒸熟，熄火后停5-10分鐘再掀鍋。

　　6.將面筋撕碎加入炒菜、調味醬，用烙好的卷饃面皮包好，即可食用。

阜陽卷饃利潤分析

　　10月9日，在安徽省亳州市，有這樣一家賣卷饃的早點攤，每天的銷售額達到兩千多塊錢，純利潤大概一千左右。早點攤的攤主叫朱躍嚴，他經營這家早點攤已經20年了，每天從早上3點鐘起床準備食材，到6點鐘加工好食材，然后就不停地卷，大概要卷3個小時，一直忙到9點多才可以休息。這家早點攤是朱大叔和他家人一起經營的，朱大叔負責卷饃，老婆和兒子負責收錢和盛湯，一家三口配合默契。

　　說起卷饃，那可是具有安徽地區阜陽特色的特色傳統小吃，雖然是“饃”，但是卷饃的“饃”可大不同。阜陽卷饃其實就是南方人做春卷的春卷皮兒幾張疊放在一起，再在上面放入在鮮湯里煮熟的面筋、豆芽、土豆絲、香菜，喜歡吃咸鴨蛋的也可以加里面，然后用手卷成圓錐形，吃時從上往下一點點咬食，里面的面筋、豆芽越吃越多，一個卷饃一般賣四五塊錢，真的是價廉物美、營養豐富，深受本地人的歡迎。