臺灣飯團百科詳解，特色，起源，做法，利潤

臺灣飯團

　　臺灣飯團，糯米一碗(平常吃飯的碗)，熟花生米少量(可以自己事先用油炒好，也可以外面買)，黑芝麻和芝麻油少量。油條一根，蘿卜干幾塊，肉松少量。

特色

　　臺灣飯團充分挖掘谷類的營養，選用上等優質大米做原料，以中西式營養食材為餡料，調料精心比例調配研制而成，口味豐富營養全面，成為備受追捧的潮流美食。

　　臺灣汲取臺灣美食鮮美、精致的特色，在傳統制作精華基礎上，大膽創新，突破傳統，創作出獨具一格的肉卷團味燒!

飯團的起源與由來

　　飯團，在日本幾乎是生冷的，在臺灣卻是熱騰騰的糯米飯團，內容物包括油條、蘿卜乾等等，由於便於制作，因此常當作便當，在日本、臺灣等地非常普遍。

　　大家知道嗎?

　　飯團的起源可以回溯到彌生時代(西元前五世紀到西元三世紀間的800年間)。在西元1958年，日本考古學家在青森縣南津郡的垂柳遺跡中，發現二百粒彌生時代中(200B.C.-100A.D.)的炭化米，及殘留稻谷痕跡的彌生陶器。其後，又在石川縣鹿島郡西町杉谷的文化遺跡中，挖掘出三角形飯團的炭化米。據日本民俗學者柳田國男的研究，他認為日本原住民族，「利用三角形的外模制造飯團，象徵心臟，恭奉於神前?！惯@條資料或許可以視為御飯團起源甚早的佐證。

　　在日本東北以圓形及太鼓形;關東?東海地區以三角形;關西地區則以圓桶形為主，因地區的不同飯團形狀也有差異。而配料方面，關東地區以鮭魚;關西地區以魩仔魚，也是和地區的不同而異。而飯團的名稱也是，在東日本一般稱為「おむすび (Omusubi)」，而「おにぎり (Onigiri)」則是西日本一般的稱呼。

　　而粢飯團，就是臺灣早上常吃的傳統飯團，本是中國江南地區早餐食品，也流行於香港，由飯團演變而成的，以糯米為主，也有摻其他米。通常會夾上油條、肉松和榨菜，也有以醬瓜或砂糖等作餡料，一般食用時還配上豆漿一杯或咸豆漿一碗。

　　臺灣傳統飯團在日據時代就有了，那時

　　臺灣許多人從事礦工行業。為了因應礦工生活及工作需求，而發展出的竹葉飯團。當時沒有冰箱，往往將剩菜剩飯放在餐桌上，加上礦工飲食時間不定，只好使用竹葉包裹飯團，由於礦坑內飲食不便，食用前必須將手中飯團，捏壓一番，將所有的食材裹在一起，方便食用。同時由於外層竹葉的特殊香氣包覆，也使得飯團更加美味。

臺灣飯團的做法

　　做法一

　　1，糯米晚上先浸泡好，然后壓力鍋里5分鐘壓熟。早上起來就只要把糯米飯熱熱就可以了，然后加進黑芝麻和少量鹽，麻油，攪拌均勻待用。

　　2，花生米裝進保鮮袋，用搟面杖碾碎，蘿卜干和油條也分別切碎。

　　3，壽司卷簾鋪好，上面放一張保鮮膜，把一般的米飯鋪在上面，成正方形狀，中間依次鋪上油條碎，花生碎，蘿卜碎和肉松，然后借助壽司卷簾卷起來。

　　4、卷好的飯團隔著保鮮膜，切段就可以了。

　　做法二

　　用料

　　血糯米500g(可以做6個飯團)

　　油條2根

　　鹵雞蛋3個

　　生菜適量

　　黃瓜適量

　　肉松適量

　　番茄醬少許

　　沙拉醬少許

　　蘿卜干(或者榨菜)少許

　　紫菜一包

　　小朋友最愛的臺灣飯團!的做法

　　準備食材

　　鹵雞蛋 自制脆皮腸 自制蘿卜干 肉松 紫菜 黃瓜 番茄醬 沙拉醬 油條

　　紫菜放保鮮膜上，鋪上米飯(米飯不要貪多，我們要有料有飯)，飯多了也不容易包。

　　油條切小塊，油炸至脆脆的，里面加上脆脆的油條是很好吃的。(不可忽略)

　　米飯上放上所有的食材，最后加點沙拉醬，番茄醬(愛吃啥醬就加啥醬)

　　包飯團看圖片吧，描述不出來(下次會拍個視頻)

　　用點力氣，包緊點。

　　包好的飯團，把兩頭保鮮膜緊一下。

　　原諒我飯團切的這么丑

　　做法三

　　食材

　　糯米+血糯 125克

　　肉松 5克

　　蘿卜 5克

　　生菜 8克

　　油酥 17克

　　烤腸片 8克

　　鹵蛋 10克

　　香菇 12克

　　沙拉 5克

　　方法/步驟

　　泰國進口的糯米用純凈水浸泡8小時后，用木桶蒸熟，然后用勺子按照克數舀出。

　　用勺子把糯米飯壓成長條形，保證大小合適，厚度均勻

　　依次撒上各種配料

　　然后把飯團寶城一團，用手壓緊。卷成圓條形，裹上海苔。包海苔時要變包邊壓緊

　　做法四

　　食材用料

　　肉松 適量

　　油條 一根

　　白糯米 200克

　　黑糯米 50克

　　鹽 少許

　　臺灣飯團的做法

　　1.準備好兩種米。

　　2.白糯米和黑糯米淘洗干凈，放電飯煲中，按煮飯鍵煮熟。

　　3.油條切成小丁。

　　4.下油鍋炸脆撈出控油。

　　5.煮熟的糯米飯盛到碗中加適量鹽拌勻。

　　6.壽司簾包上保鮮膜，在上面平鋪一層糯米飯，用勺子壓平。

　　7.在糯米飯上面撒上肉松。

　　8.鋪上油條碎。

　　9.借助卷簾用大拇指推著向前卷起。

　　10.卷好的樣子。

　　11.切成段裝盤。

　　做法五

　　用料

　　紫米適量

　　紅豆適量

　　糙米適量

　　菜圃適量

　　酸菜適量

　　肉松適量

　　鹵蛋適量

　　油條適量

　　正宗臺灣雜糧飯團的做法

　　把紫米、紅豆和糙米放在一起洗凈，放入飛利浦智芯電飯煲中，加入1:1的水

　　選擇[東北米-香糯-粗糧飯]模式，煮45分鐘

　　鍋熱后放油，將菜圃和酸菜炒出香味

　　將煮好的雜糧飯平鋪在案板上，依次放入菜圃、酸菜、鹵蛋、肉松和油條，再卷起來

　　正宗臺灣雜糧飯團完成!

　　做法六

　　用料

　　糯米

　　蔥

　　雞蛋

　　油條

　　小黃瓜

　　鹽少許

　　糖少許

　　泡菜蘿卜

　　海苔少許

　　香油少許

　　臺式蔥花蛋飯團的做法

　　蒸糯米。

　　蔥切細加入雞蛋，放入平底鍋煎。

　　小黃瓜磨成泥，加入香油、鹽、糖調味。

　　油條可以在超市購買，簡單的煎過或烤過。泡菜蘿卜切片。

　　拿一條乾凈的布(防止包的時候燙傷)，上面鋪上乾凈的保鮮膜，首先鋪飯，再來一次放上海苔、蔥蛋、小黃瓜泥、泡菜蘿卜片、油條，然后卷起成形即可。

　　做法七

　　用料

　　紫米

　　糯米

　　咸鴨蛋

　　肉松

　　榨菜

　　雞蛋

　　快手臺式飯團(出國黨必備)的做法

　　人在國外，因為沒有血糯米，所以我用的是紫米：糯米1:1 泡20分鐘之后用電飯煲煮熟，喜歡白米的可以只用糯米

　　把適量的米均勻撲到一張保鮮膜上

　　放入咸鴨蛋和之前鹵好的雞蛋，用叉子壓碎，咸鴨蛋有的很咸放半顆就好

　　鋪上肉松和榨菜

　　裹緊保鮮膜，一個快手飯團就做好了，一次可以多做幾個放冰箱，放3，4天或者凍上都可以。吃的時候用蒸鍋蒸一下就好了

利潤分析

　　小編以10平方米的店面為例，每天的人流量大概在80人，平均消費是10元或者20元，那么一天的營業額就是800元到1200元之間，一個月的收益大概在24000元到36000元之間，而飯團的毛利率一般都是百分之六十五，在除去店面租金，水電雜費，人員工資，所以一個月就可以賺取凈利潤9000元到13000元左右，而一年的凈利潤就是10萬到16萬元之間，按照這些的收益，大概半年就可以回本，由此可見，開家過路人臺灣飯團還是非常賺錢的。