旋轉薯塔百科詳解，由來，特色，做法，利潤

旋轉薯塔

　　旋轉薯塔源自于南非，主要用整棵的土豆(又名馬鈴薯、山藥蛋、洋芋)，利用特制的機器切成螺旋形狀，經處理劑處理后，在穿上竹簽拉展開后達到30公分長，呈寶塔狀，在經炸制定型銷售的美食。

由來

　　原先的南非旋轉薯塔長度大約只有20公分，為了增加視覺效果，特地請南非旋轉薯塔設備專業公司專門再設計加長的旋轉薯塔機，經過一年多反復測試，終于在2006年10月30公分長的旋轉薯塔機正式引進臺灣，2008年引入中國大陸。

　　共有番茄、孜然、香蔥、麻辣、椒鹽、香蒜、香菇、蔥燒、肉桂、咖哩、海鮮、烤肉、五香、巧克力、牛奶等等幾大系列數十種不同風味的調料!根據季節更換不同的品種，能夠完全滿足不同消費者刁鉆的口味。消費者很難不被它的外觀與味道所吸引，其造型是獨特的鱻客寶塔狀!絕無僅有!全身上下都是新鮮馬鈴薯，因為新鮮，沒有任何防腐劑、色素等，所以口感更為香、酥、脆。打破包裝薯片的口感與視覺!每一口都能您驚喜萬分!螺旋薯不怕您比較，只怕您吃不到。

　　如果要制作薯塔，必須要有薯塔機。薯塔機站在普通老百姓的角度，以平民的設計和平民的價格受到市場歡迎。無需電，直接油炸操作，簡單易行。任何人按照說明書都可以操作，任何地方都可使用。

特點

　　薯塔在經炸制定型銷售的，有綠茶、香蒜、孜然、香菇、蔥燒、肉桂、咖哩、鮮蝦、海鮮、烤肉、柴魚、姜母、沙茶、椰乳、海苔、巖鹽、甘梅、五香、椒鹽、香茅、芝士、西紅柿、麻辣、綜合、黃芥、黑胡椒、宮保雞丁、奶油 玉米、巧克力、香草 牛奶、香蔥、沙米等幾十種風味調料。 其造型獨特，全身上下都是新鮮馬鈴薯，因為新鮮，沒有任何防腐劑、色素等，所以口感更為香、酥、脆的口感與視覺。

鮮客良品

　　鱻客良品薯塔是營養豐富的土豆、地瓜、等天然食品，用專用旋切機，一次性藝術旋切，直接拉伸成型，以螺旋片的形式均勻、整齊、優美的旋繞在長300毫米的竹簽上，不用化學處理劑浸泡，直接烹制、消費者個性化自選口味后，再配上獨家秘制的天然綠色風味調料和調味品，那么呈現在您面前的就是新穎奇特，飄香濃郁，極具震撼力的天然的、綠色的、健康的美食黃金薯塔!

　　鱻客良品薯塔可加不同的調料做出如下多種味道：日式牛排 香蔥雞味 番茄風味 咖喱牛肉五香牛肉 洋蔥風味 香蔥奶油 芝士風味 香辣雞味 牛肉風味 雞肉風味 原 味韓國泡菜 花生風味 紅棗風味 黃瓜風味 巧克力風味 蘋果風味 葡萄風味 香蕉風味 香芋風味 草莓風味 黑椒牛柳 燒烤風味 香菜肉味 玉米風味 海鮮風味 酸甜風味比薩風味 孜然風味 排骨風味 椒鹽風味 烤肉風味 煙熏風味 芝麻風味 麥香風味奶酪風味 菠蘿風味 荔枝風味 水蜜桃風味 杏仁風味 哈密瓜風味 山楂風味 麻辣牛排等風味!目前上海市場上流行的鱻客良品薯塔主要有烤肉風味、麻辣椒鹽風味、芝士味、番茄味等。

旋轉薯塔做法

　　做法一

　　用料

　　主料土豆1個

　　輔料孜然粉1勺辣椒粉0.5勺鹽0.3勺油250克

　　薯塔的做法

　　1.準備一個土豆(最好大一點的)去皮切成長方形 兩邊放上筷子固定

　　2.左手把住筷子和土豆右手拿刀如圖斜著切

　　3.斜切后再把土豆翻過來豎著切(放筷子防止切斷)

　　4.切好之后拿走筷子上下一拉 便成圖中這樣

　　5.不粘鍋里倒入油 大約250克 燒熱(8-9成熱) 放入薯塔炸 炸的過成不停的用筷子翻面 是它炸至均勻(注意下鍋時有點崩小心哦)

　　6.炸到金黃色 撈出控油 在上面撒上辣椒粉 孜然粉 鹽

　　做法二

　　食材

　　馬鈴薯 適量

　　方法/步驟

　　首先將土豆去皮、清洗干凈放入清水中備用(請在清水中加少量鹽、防止土豆氧化變黑)

　　利用薯塔機將土豆切成螺旋片，穿上竹簽拉展開，制定型后即可待炸。

　　沾薯塔裹粉，將已經定型的薯塔均勻的沾裹粉

　　沾漿粉，把薯片漿粉按比例 1粉：1.5水攪拌成漿、(請嚴格按照重量比例完成)。

　　將過好干粉的薯塔放入漿粉沾漿，油炸，滿特起酥油放入鍋中、將油溫調至160度

　　預炸第一遍，已薯塔表面蹦住皮算好，出鍋一一擺放好入方盤吸引顧客購買。

　　當顧客購買時、170度油溫炸第二遍、2-4分鐘、使其表面更酥脆、出鍋即可。

　　做法三

　　用料

　　主料土豆2個番茄醬1大勺沙拉醬1大勺

　　輔料辣椒碎1小勺孜然1小勺熟白芝麻1小勺鹽若干

　　薯塔的做法

　　1.土豆削皮洗干凈

　　2.切厚片

　　3.斜著刀切，墊兩只筷子，避免切到底

　　4.翻過來，再正著切，也是墊筷子，避免切到底

　　5.用竹簽串起來

　　6.燒一鍋水，水開后，煮一分鐘。

　　7.過涼水，沖掉表面的淀粉

　　8.放廚房紙巾上瀝干水分。

　　9.鍋中放油，中小火炸至金黃。

　　10.再次放到廚房紙上吸干凈多余的油。

　　11.擠一點沙拉醬和番茄醬

　　12.撒鹽、芝麻、孜然、辣椒碎。

　　做法四

　　用料

　　主料土豆1個

　　土豆傳奇薯塔的做法

　　1.土豆清洗好，找樣子規整的土豆對半切開

　　2.切開后的一半旁邊放一根筷子，這樣一會切三分之二的時候不容易切壞，先垂直90度切一遍，頭到尾(不要切太薄因為炸的時候會縮水)，然后翻轉過來土豆，45度切一遍，這樣久可以拉花了，也就是所謂的旋轉。

　　3.切好后清洗一下，除掉部分淀粉，然后放到微波爐高火轉2分鐘，熱鍋炸，表面泛黃即可，用吸油紙吸一吸灑點鹽抹點番茄醬就可以吃了。

　　4.土豆傳奇薯塔就制作成功了

　　做法五

　　用料

　　土豆2個

　　番茄醬1大勺

　　鹽若干

　　沙拉醬1大勺

　　孜然1勺

　　辣椒碎1勺

　　熟白芝麻1勺

　　薯塔的做法

　　土豆削皮洗干凈

　　切厚片

　　斜著刀切，墊兩只筷子，避免切到底

　　翻過來，再正著切，也是墊筷子，避免切到底

　　用竹簽串起來

　　燒一鍋水，水開后，煮一分鐘

　　過涼水，沖掉表面的淀粉

　　放廚房紙巾上瀝干水分。

　　鍋中放油，中小火炸至金黃。

　　再次放到廚房紙上吸干凈多余的油。

　　擠一點沙拉醬和番茄醬

　　撒鹽、芝麻、孜然、辣椒碎。

　　可以吃了

營養價值

　　一般新鮮馬鈴薯中所含成分：淀粉9～20%，蛋白質1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纖維0.6～0.8%。100g馬鈴薯中所含的營養成分：能量318千焦，鈣5～8mg，磷15～40mg，鐵0.4mg～0.8mg，鉀200~340mg,碘0.8~1.2，胡蘿卜素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黃素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg 。

　　馬鈴薯塊莖含有大量的淀粉。淀粉是食用馬鈴薯的主要能量來源。-一般早熟種馬鈴薯含有11%～14%的淀粉，中晚熟種含有14%～20%的淀粉，高淀粉品種的塊莖可達25%以上。塊莖還含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。

　　馬鈴薯蛋白質營養價值高。馬鈴薯塊莖含有2%左右的蛋白質，薯干中蛋白質含量為8%～9%。據研究，馬鈴薯的蛋白質營養價值很高，其品質相當于雞蛋的蛋白質，容易消化、吸收，優于其他作物的蛋白質。而且馬鈴薯的蛋白質含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。高度評價馬鈴薯的營養價值，是與其塊莖含有高品位的蛋白質和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開的。

利潤分析

　　一串薯塔就是由一顆土豆旋切而來的，說白了就是一顆土豆的價格，至于后期的撒料或者醬料成本就很小了，如果銷量大了這些成本幾乎可以忽略不計。這樣算來，一顆土豆的成本再加上竹簽、醬料等成本總計就是0.5-0.6的成本，絕對不會超過一元，市場上的薯塔賣價是2-3元一串，成本和利潤就一目了然了。在人流多的地方一天買上幾百串不成問題，一個月出去刮風下雨等天氣原因，平均每天也能賣和200串左右，精打細算下來可是一筆不小的收入呢!