臭豆腐培訓一般需要多少錢

在這個網絡發達的時代，只要一款美食足夠出色，便會在很短的時間內，被人認可并喜愛，迅速進入大家的視野。臭豆腐就是一款優質的休閑美食，產品現炸現賣，全手工制作，憑借著口感獨特，口味多樣，在市場上展現出了強大的競爭優勢。那么，臭豆腐培訓一般需要多少錢?我們一起來看看吧。

火宮殿臭豆腐的做法：

用料：豆腐，臭豆腐乳，豆豉，純堿，香菇，冬筍，茅臺酒，豆腐腦，青礬，干紅椒末，鹽，醬油，香油，味精

步驟：

(一)、鹵水制作：冷水15公斤 豆豉3公斤 將豆豉放入冷水燒開，再煮30分鐘左右，然后將豌豆冷卻。將純堿100克，青礬20克，香菇200克，冬筍4000克，鹽750克，茅臺酒150克，豆腐腦1500克依次加入冷卻后豆豉汁，浸泡15天左右(每天攪動一次)，發酵后即成鹵水。

注意事項：1、鹵水切勿沾油，注意清潔衛生，防雜物混入，根據四季不同氣溫靈活掌握，使之時刻處于發酵的狀態。

2、連續使用隔3個月加生產方式一次主料，做法和份量同上(水要再加青礬和純堿)用時要注意經留老鹵(越久越好)。

3、檢驗鹵水的正常的標是酵。如果不發酵，氣順治不正常時，其辦法是將干凈火磚燒紅放在鹵水內促使發酵，同時，還按上述配方適當加一點佐料進，使其發酵后平致變味。

4、每次浸泡的豆腐取出后，鹵水內加入適量的鹽，以保持咸淡正常。

(二)、豆腐發酵：講3克青礬入桶內，倒入鹵水混合均勻。放入豆腐，按照時間，春秋季節，浸泡時間為2-5小時，夏季1-2小時，冬季6-10小時，臭豆腐鹵好后取出，用冷水洗一下，裝入篩子瀝干水份(洗后的水留著，洗到水濃時倒入鹵水內)

(三)、調料配制把干紅椒末放入內，放精鹽、醬油拌勻，燒熱的香油淋入，然后放入鮮湯、味精兌成汁備用。

(四)、油炸臭豆腐鍋置中火上，放入植物油燒至七成熱時片下入臭豆腐塊，炸至豆腐呈膨空焦脆即可撈出，瀝去油。在豆腐中間扎眼灌入汁，裝碗上桌。

臭豆腐是街頭小吃街邊一霸，始于清朝年間，發展超過150年的歷史。臭豆腐是一個長沙人很喜歡的美食，雖然是簡單的食材，醬汁將臭豆腐的美味提升，是一道珍饈美饌。剁椒汁、酸辣汁、豆瓣汁，亦如這些普通得不能再普通的醬料，都是臭豆腐的完美搭檔。臭豆腐代表長沙，現場油炸制作，必須現炸現吃，贏得了消費者的一致好評。

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