比較好的土家醬香餅的做法培訓

　　土家醬香餅是湖北恩施土家族的特色美食，又稱為湖北醬香餅，恩施醬香餅等。土家醬香餅在全國各地都非常的火爆，深受大江南北的老百姓的喜愛。醬香餅一般被人們用來當早餐或者晚餐食用，口感外焦里軟，醬香濃郁，十分美味。

　　土家醬香餅的制作方法：

　　面料：高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2兩(100g)、吉士粉半匙(國際計量一湯匙10ML)、水12斤、色拉油400克。

　　餡料: 生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤(5500g)、蒜5兩(250g)、姜5兩(250g)、孜然5半匙、辣椒油適量、辣椒粉適量、豆瓣醬適量(炸熟)、雞精粉適量、蠔油半瓶(或老抽適量)、鹽適量;

　　辣椒油： 色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻;

　　制作餅表面油： 色拉油30斤,大蔥5根,大蒜,姜各半斤(250g),麻椒20克,芹菜4兩(400g),花椒25克,大料20克,桂皮30克，當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成。(可參考蔥油制作過程)

　　制作過程： 1.面粉,面料倒入和面機和面,色拉油分二次倒入和勻。

　　2.面揪劑子每個135-150克,搟皮抹一層滿薄薄的餡,包起來搟成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡。在餡的上面在抹一層表面油。(注意餅的厚薄跟火候的關系，有需要自己查閱)

　　3.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花

　　土家醬香餅

　　土家醬香餅(3張)

　　4.餳三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金黃色即可。

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