李莊白肉怎么做?李莊白肉原料配方是什么?哪里有學?

　　沒去過宜賓的李莊，想象民國年間的那一種文字風流，也只有羨慕的份，追想是一種情懷，好像那故事在歲月里未曾老去。在成都的街頭，忽然有一天發現李莊白肉的店到處都是，不僅如此，在有的餐館也提供這樣一道菜，好像不吃那么一回，大有會死的感覺。

李莊白肉/資料圖

　　這李莊白肉選料比較好是飼養時間在一年以內，不喂添加劑、皮薄肉嫩、肥瘦比例恰當的“長白山”、“約克”、“巴克夏”豬為比較佳?？勺骼钋f白肉的原料即豬后腿將臀部去掉第一刀之后的部位，俗稱“二刀肉’，每頭豬僅有三公斤左右。因為這一部位的肉質佳，肥瘦勻稱，無飽少筋。成菜后肥瘦連接緊實，不脫層分離，給人以感觀美。

　　這李莊白肉，民間流傳的故事是，因周武王起兵伐紂，起義各路人馬將身首斷開的妖狐蘇妲己割片蘸上蒜泥分而食之演變而來。

　　李莊白肉怎么做?李莊白肉原料配方是什么?看完這些你就知道啦~

　　制作李莊白肉所需原料配方：
 
       帶皮五花肉1000克，辣椒，花椒，大蒜，醬油，精鹽，味精，白糖，香油各適量。

　　具體做法：

　　step1：帶皮五花肉切成大塊，放入冷水鍋內燒煮30分鐘至熟，撈出，放在涼開水中漫泡。

　　step2：撈出肉塊，片成厚薄均勻的肉片，再將肉片鋪在盤內。

　　step3：辣椒、花椒、大蒜搗成糊狀，加上醬油、精鹽、味精、白糖、香油等拌勻成麻辣味汁，與肉片一起上桌即成。

　　寫在比較后：

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