剔尖怎么做?剔尖原料配方是什么?哪里有學?
剔尖，又稱撥魚子，是太原、晉中地區傳統面食之一。剔尖用白面、豆面、紅面都可以制作，在晉中一帶人們常常往白面里摻入少許綠豆面做成剔尖待客。由于剔尖具有獨特風味，且制作方法簡便，不僅在國內流傳甚廣，而且還傳入海外許多國家及地區。清乾隆年間，榆次車王鎮的常萬達，曾在俄國俄克圖城“四鄉聯號商行”的飯莊里，專營山西面食剔尖。
剔尖/資料圖
現在，食尚香小吃培訓學校有剔尖小吃教學課程，手法獨特:用一個直徑40厘米左右的大圓盤，滿滿地盛上一盤和好的水面，托在左手里，右手持剔尖竹筷，八宇步站立，一邊剔撥，一邊轉盤，又快又好，這叫轉盤剔尖。他剔出的面條兩頭尖、中間圓、長短一樣，在兩次省級技術比賽中均名列前茅，榮獲“剔尖能手”稱號。剔尖制作方法如下：
剔尖怎么做?剔尖原料配方是什么?看完這些你就知道啦~
制作剔尖所需原料配方：
白面500克(或高粱面)，水300毫升。
具體做法：
將面粉倒入盆里，先用水(250毫升)把面和起(水要冬熱、夏冷、春秋溫)，再分幾次將余下的水扎入面里，用雙手揣勻拍到盆光、手光、面光時為止，用凈布蓋上餳1小時左右。面餳好后，放在盤子里(或小鐵鏟上)，左手托盤，右手章1根竹尖筷子，沿邊將面一根根地剔撥成長10~13厘米、魚肚形、兩頭尖的面條下入開水鍋中煮熟即成。吃時澆入葷素澆頭或打鹵和各種素菜碼，太原人吃剔尖比較喜愛用煎豬肉作澆頭，吃起來更是別具風味。
寫在比較后：
剔尖小吃杭州哪里有學?選擇杭州食尚香學剔尖小吃，總部便提供從挑選原材料開始到產品的整個制作系列培訓，只要你對餐飲行業有熱情，抱有必勝的決心和信念，善于學習，就快來報名參加杭州食尚香的剔尖小吃課程吧~
剔尖/資料圖
現在，食尚香小吃培訓學校有剔尖小吃教學課程，手法獨特:用一個直徑40厘米左右的大圓盤，滿滿地盛上一盤和好的水面，托在左手里，右手持剔尖竹筷，八宇步站立，一邊剔撥，一邊轉盤，又快又好，這叫轉盤剔尖。他剔出的面條兩頭尖、中間圓、長短一樣，在兩次省級技術比賽中均名列前茅，榮獲“剔尖能手”稱號。剔尖制作方法如下：
剔尖怎么做?剔尖原料配方是什么?看完這些你就知道啦~
制作剔尖所需原料配方：
白面500克(或高粱面)，水300毫升。
具體做法：
將面粉倒入盆里，先用水(250毫升)把面和起(水要冬熱、夏冷、春秋溫)，再分幾次將余下的水扎入面里，用雙手揣勻拍到盆光、手光、面光時為止，用凈布蓋上餳1小時左右。面餳好后，放在盤子里(或小鐵鏟上)，左手托盤，右手章1根竹尖筷子，沿邊將面一根根地剔撥成長10~13厘米、魚肚形、兩頭尖的面條下入開水鍋中煮熟即成。吃時澆入葷素澆頭或打鹵和各種素菜碼，太原人吃剔尖比較喜愛用煎豬肉作澆頭，吃起來更是別具風味。
寫在比較后：
剔尖小吃杭州哪里有學?選擇杭州食尚香學剔尖小吃，總部便提供從挑選原材料開始到產品的整個制作系列培訓，只要你對餐飲行業有熱情，抱有必勝的決心和信念，善于學習，就快來報名參加杭州食尚香的剔尖小吃課程吧~
相關文章
課程分類
早餐面點- 燒烤油炸
- 名優小吃
- 蛋糕西點
- 休閑飲品
- 鹵菜鹽焗
