哪里可以學習好的烘焙技術?

　　烘焙也被人成作是烘烤,焙烤,通常來說,烘焙是指利用干熱的方式使得物料脫水,從而使得物料變干變硬的過程.在蛋糕和面包的制作過程中,烘焙都是必不可少的一個過程.而且在面包蛋糕的制作過程中,通過烘焙來使得面包蛋糕變熟,使得面包蛋糕的口感得到提升.杭州食尚香是一家專業的烘焙培訓學校,今天,食尚香就為大家介紹一些烘焙技術,希望大家能夠利用好的烘焙技術做出更好吃的蛋糕面包.

　　蛋糕面包的烘焙一般有三個階段:

　　1)第一階段：面火120--160℃、底火180--220℃;實際溫度達到設定溫度后，面包入爐。維持時間約2—15分鐘。

　　烘焙技巧:小面包溫度高，時間短;大面包溫度低，時間長;

　　烘焙作用：面包增大體積，主要是讓其長高。

　　2)第二階段：提高面火至180--220℃、底火200--250℃，維持到面火達到要求時，約5—10分鐘。

　　烘焙作用：使面包形成硬的面包殼，并使面包定型。

　　3)第三階段：面火維持在180-220℃、底火調低到180℃，維持至面包均勻上色，約需5-10分鐘。

　　烘焙作用：使面包形成均勻的焦黃色或金黃色。

　　下面是五個成功的烘焙技術,希望大家能夠掌握這些烘焙技術當中的關鍵點.

　　成功烘焙技術一:蛋糕制作時使用常溫食材

　　很多面包蛋糕的制作我們都是使用常溫食材,特別是在制作蛋糕的時候采用的黃油和雞蛋,一定需要常溫下的才能夠使用,否則無法將黃油和雞蛋的特性發揮好,也就做不出好吃的蛋糕.

　　成功烘焙技術二:蛋糕制作食材的量一定要準確

　　很多人之所以做不出美味的蛋糕,很多時候問題就出在配方上面,食材的用料很多時候沒有完全按照配方上面的用量.在蛋糕烘焙過程中,某種食材的用量出現誤差對于整個蛋糕的烘焙都會產生很大的影響.

　　成功烘焙技術三:自制香草香精

　　蛋糕的烘焙過程中,我們需要添加香草香精.而香草香精如果我們是直接購買的話,那么價格低的可能添加了人工添加劑,對于人的身體健康會造成影響.而如果是好的香草香精,那么價格一定會非常貴.所以烘焙蛋糕比較好是自制香草香料比較好.

　　成功烘焙技術四:面糊不要過度攪拌

　　在制作面團和面糊的過程中,一定不要過度攪拌面糊,這樣做很容易導致面糊當中產生過多的面筋,從而導致比較后烘焙出來的蛋糕口感粗糙,不細膩.這樣也會影響比較后的烘焙效果.

　　成功烘焙技術五:烘焙的過程中一定不能夠打開烘烤箱

　　烘焙蛋糕需要一個比較漫長的時間等待,所以大家在烘焙的時候一定要有耐心,不要聞到蛋糕香味就打開烤箱去觀察蛋糕烘烤的情況.很多朋友烘焙的時候打開烤箱,這樣就使得烤箱的溫度下降3-5度,而溫度的下降很多時候會導致蛋糕直接塌陷.這樣的烘焙肯定是失敗的.還需要注意的是,蛋糕烘焙完成之后,需要等到溫度自然降低一些的時候再打開,這樣就不會影響到蛋糕了.

　　哪里可以學習好的烘焙技術?

　　學好的烘焙技術,可以來杭州食尚香烘焙培訓學校,食尚香烘焙培訓學校是一所專業的培訓學校,來食尚香學烘焙技術,可以學到完整的烘焙技巧,并且可以自己親手進行各式糕點的烘焙,烘焙過程中培訓老師在旁邊進行指導,讓學員快速領悟烘焙的精髓,成功學好烘焙,做出好糕點.