西安水盆羊肉正確吃法

　　在蘭州，羊肉泡饃的吃法和西安不同。主廚們只管做好湯、放好肉，然后給你一個大餅，隨掰隨吃，吃一口餅，喝一口湯，你可以很自在地品味羊湯的鮮香和餅饃的酥軟。不過在西安，這種吃法我們往往不叫它羊肉泡饃，而稱為水盆羊肉。

　　水盆羊肉從歷史上講發源于明朝崇禎年間，到晚清，慈禧賜名“美而美”，因其常在農歷六月上市，故又稱“六月鮮”。稱之為水盆，據說是因為盛制這種食物的器皿叫做“水盆鍋”，說是這是一種通常用鉛錫板制成的盆狀鍋，上大下小，狀如鍋盆，故曰“水盆羊肉”。

　　這種美食在端上桌后，乃是一碗大大的羊湯，表面看似乎看不到什么羊肉(實際羊肉早已潛伏在碗底，只待食客探尋)，只見平靜的水面碧波在很大的碗中，或許這也是“水盆”的一種理解吧。

　　同為羊肉羹，水盆的吃法卻與羊肉泡饃大異其趣。

　　辣子糖蒜仍然是標配，但細碎的青椒末同樣是佐餐的調味品。與羊肉泡比較大的不同，一在湯，二在饃。

　　湯是清湯，是大塊羊肉旺火、中火、小火和秘制調料包煮制的結果，煮制后則要把大塊羊肉撈出，連皮帶肉切成片狀，重新放入碗內。

　　饃則比較好采用月牙餅，這種餅外呈月牙形，內則中空。為何中空，是因為有一種吃法，即隨時用筷子撈取肥瘦相間羊肉片置入中空的餅中，同時放入青椒末，咬一口下去，饃香肉爛，再咥一口羊湯，羊肉、羊湯、餅饃，真是鮮美異常!

　　還有一種吃法，則是將月牙餅掰成塊狀投入湯中，連湯帶餅，一同下肚。這種吃法可謂真正的羊肉“泡”饃，也比較接近于上述羊肉泡饃中的“單走”和蘭州風格的羊肉泡饃，風格較為粗獷，也為西北漢子喜歡。

　　上面的是西安水盆羊肉正確吃法，去西安旅游的小伙伴可以點上一份，慢慢的去感受一下哦！