手抓餅餅皮的制作方法

　　手抓餅的精髓在于手抓餅外面那層外酥里嫩的餅皮，新鮮出爐后的手抓餅餅皮胚子，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來，讓每個人來不及等待，抓起就吃。今天小編就為你帶來精髓餅皮的制作方法!

　　【手抓餅餅皮的制作方法】

　　所需材料

　　普通的面粉、冷水、開水、黃油、鹽、

　　制作步驟：

　　1.開水加入面粉中，用筷子攪拌，然后在加入涼水，水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成團后加入軟化的黃油，揉至表面光滑，比較有韌性，面團相對較軟些，放在一邊醒上三十分鐘。

　　2.面團平均分成幾等份，表面抹少許油，防粘

　　3.要在案板上涂抹油，取一塊兒面團搟成薄薄的大片，越薄越好，幾乎成透明狀

　　4.在餅皮上撒少許鹽，均勻的涂抹上一層黃油，黃油提前放微波爐軟化，將餅皮像折扇子一樣折疊起來，千萬不要用卷的方法。

　　5.餅皮折疊成長長的一條，從一頭邊抻邊卷，盤成一團。

　　6.將整形好的餅坯團醒上二十分鐘后，搟成薄餅。

　　7.一次多做幾個，每一個餅坯用油紙或保鮮膜隔開，放在冰箱冷凍柜里，每次吃的時候不用解凍，直接放在平底鍋中烙就可以了。

　　【手抓餅餅皮的制作方法小提示】

　　這種和面屬于半燙面的方法，如果全部燙面，面團韌性較差，不好搟成薄薄的大片，手抓餅的層次也就不那樣分明酥軟了，還有就是在烙制的時候，鍋中放一點油，餅從冰箱取出不用解凍直接放入，烙至一面金黃翻面，用鏟由外向內推動餅邊，有助于分層。取出餅，在鍋中打入一個打散的蛋液，微微凝固把餅蓋在雞蛋上，兩者會粘連在一起，雞蛋完全熟透，取出卷上喜歡的蔬菜，擠上各種醬料，開吃吧!