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        手抓餅餅皮的制作方法

          手抓餅的精髓在于手抓餅外面那層外酥里嫩的餅皮,新鮮出爐后的手抓餅餅皮胚子,千層百疊,層如薄紙,用手抓之,面絲千連,其外層金黃酥脆,內層柔軟白嫩,一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來,讓每個人來不及等待,抓起就吃。今天小編就為你帶來精髓餅皮的制作方法!

          【手抓餅餅皮的制作方法】

          所需材料

          普通的面粉、冷水、開水、黃油、鹽、

          制作步驟:

          1.開水加入面粉中,用筷子攪拌,然后在加入涼水,水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成團后加入軟化的黃油,揉至表面光滑,比較有韌性,面團相對較軟些,放在一邊醒上三十分鐘。

          2.面團平均分成幾等份,表面抹少許油,防粘

          3.要在案板上涂抹油,取一塊兒面團搟成薄薄的大片,越薄越好,幾乎成透明狀

          4.在餅皮上撒少許鹽,均勻的涂抹上一層黃油,黃油提前放微波爐軟化,將餅皮像折扇子一樣折疊起來,千萬不要用卷的方法。

          5.餅皮折疊成長長的一條,從一頭邊抻邊卷,盤成一團。

          6.將整形好的餅坯團醒上二十分鐘后,搟成薄餅。

          7.一次多做幾個,每一個餅坯用油紙或保鮮膜隔開,放在冰箱冷凍柜里,每次吃的時候不用解凍,直接放在平底鍋中烙就可以了。

          【手抓餅餅皮的制作方法小提示】

          這種和面屬于半燙面的方法,如果全部燙面,面團韌性較差,不好搟成薄薄的大片,手抓餅的層次也就不那樣分明酥軟了,還有就是在烙制的時候,鍋中放一點油,餅從冰箱取出不用解凍直接放入,烙至一面金黃翻面,用鏟由外向內推動餅邊,有助于分層。取出餅,在鍋中打入一個打散的蛋液,微微凝固把餅蓋在雞蛋上,兩者會粘連在一起,雞蛋完全熟透,取出卷上喜歡的蔬菜,擠上各種醬料,開吃吧!

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