外脆里軟的土家醬香餅的制作方法

　　土家醬香餅又被叫做土家香醬餅、武漢醬香餅、恩施醬香餅和湖北醬香餅。簡稱為醬香餅或者是香醬餅。是我國湖北省恩施土家苗族自治州的一種特色的小吃產品，被人們號稱為為中國版的披薩。其主要的制作材料有面粉、郫縣豆瓣醬和甜面醬等材料。土家醬香餅主要以脆、香、甜、辣為特點，醬香餅的香里面還帶著香，甜中帶著綿，辣但是不燥，外面脆但是里面綿軟。今天小編就為大家帶來這道土家醬香餅的制作方法，下午茶又多一道啦!

　　【土家醬香餅的制作方法】

　　所需主料：

　　面粉250g、甜面醬2湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、耗油半湯匙、生抽半湯匙

　　所需輔料：

　　油適量、鹽適量、孜然粉10g、辣椒粉10g、香葉1片、八角1個、白糖15g、白芝麻10g、骨頭湯半碗、蔥花適量

　　制作步驟：

　　1.準備醬的材料：郫縣豆瓣醬兩湯匙，甜面醬兩湯匙，孜然粉10g，辣椒粉10g.白芝麻10g，白糖15g，香葉一片，八角一個。

　　2.準備250g面粉，添加5g.孜然粉.5g辣椒粉，5g鹽。

　　3.然后慢慢添加溫水攪拌成雪花狀并揉成團。

　　4.加入一勺食用油在面團上。

　　5.充分的把油揉進面團里，然后醒30分鐘讓面團松弛。

　　6.在醒面團的同時我們來制作醬：鍋中倒入適量食用油，燒熱后倒入兩湯勺甜面醬，兩湯勺郫縣豆瓣醬，半湯勺耗油翻炒。

　　7.翻炒出香后倒入半湯勺生抽繼續翻炒。

　　8.倒入小半碗的骨頭湯，然后丟入香葉和八角，小火慢燒。

　　9.煮至湯汁濃稠。

　　10.倒入孜然粉，辣椒粉，白糖然后攪拌均勻。

　　11.比較后添加蔥白末即可出鍋。

　　12.完成。由于郫縣豆瓣醬本身咸味大，這里不需要加鹽，只需要添加白糖來綜合咸味即可。

　　13.醒好都把面團搟成厚2公分的片。

　　14.然后再面片表面刷上一層薄薄的油。

　　15.然后把面片卷成條。

　　16.從面條的右團卷起來，卷成圓圈。

　　17.然后再把卷好的面團搟成后2公分的片。

　　18.平底鍋倒入適量食用油，涼油下入面片小火烙。

　　19.烙至一面金黃即可翻面繼續烙另外一面。

　　20.烙至另外一面也金黃后翻面過來，刷上做好的醬料，撒上白芝麻和蔥花，蓋上蓋子燜1-2分鐘即可關火。

　　21.完成，切塊即可食用。

　　【土家醬香餅的制作方法小提示】

　　1.在面團里面加入食用油是為了讓餅吃起來比較松軟，不硬。

　　2.醬的制作中沒有加入鹽是因為豆瓣醬的咸味大，只需要添加白糖來綜合咸味即可。

　　3.烙餅的時候小火烙，偶爾的轉動鍋讓餅受熱均勻。