在哪里能學到做小籠包
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小籠包比較早的歷史可以追溯到北宋時期著名的河南王樓“山洞梅花包子”,傳說靖康之變以后由北宋皇室以“灌漿饅頭”之名帶入江南后演變而來,與中國北方地區流行的灌湯包系出同門。近代小籠包,大多指起源于上海鎮的小籠包。
小籠包是上海市,江西省,浙江省(杭州),江蘇省(南京,常州,無錫),安 徽省蕪湖等江南地區著名的漢族傳統小吃。起源于北宋開封的灌湯包,于南宋時 期隨宋室南渡來到杭州,之后在江南地區發揚光大。
小籠包為傳統名點,素負盛名。因其形態小巧,皮薄呈半透明狀,以特制的小竹籠蒸熟,故稱“小籠包”。
小籠包技術培訓學習內容詳情
1:餡料制作
第一步,主要系統學習如何使用五花肉、豬油、調和油、調餡料、胡椒粉、醬油、鹽、蔥花、姜末等食材調配餡料。這里重點學習掌握調配比例,方法等知識。
2:面團制作
第二步,主要系統學習如何使用面粉、水、發酵粉、泡打粉等食材制作小籠包老面。這里重點學習掌握發酵、和面、揉面、切劑子、搟皮、包小籠包等知識。
3:蒸包子
第三步,主要系統學習如何使用蒸籠蒸小籠包。這里重點學習掌握蒸制時間、火候等知識。
4:辣椒醬制作
第四步,主要系統學習如何使用泡椒、耗油、雞精、大蒜、生姜等食材制作小籠包專用辣椒醬(此配料適合喜歡吃辣的朋友)。
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