撈面技術哪里可以學

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撈面是一種古老的特色傳統面食品種，大約有1000多年的歷史了，多流行于中國大部分地區。在不同的地方名稱有些不大一樣，有叫河撈面的，有叫床子面的，有叫饸饹面的，還有叫壓河撈或叫軋河撈的。制作河撈時，有專門壓河撈的工具，稱為“河撈”。

撈面是河南地區的傳統主食，尤其是中午正餐，方言叫做“撈面條”，但“撈”字在這里卻是指撈面的動作，因在開水鍋中下入鮮面條煮熟后要隨時“撈”入碗中，再扮上提前炒好的澆頭即可食之。

撈面技術培訓學習內容詳情

1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別;

2.撈面食材的前期處理與注意事項;

3.撈面配料的配制與保管;

4.撈面制作的方法與注意事項;

5.火候的掌握與問題出現的緊急處理方法;

6.原料采購、存放、保鮮技術;

7.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。

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