哪里可以學米餃技術
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米餃是一種以大米為原料做成皮,五花肉做成餡的餃子。三河米餃,又名廬江大彎餃,是安徽省合肥地區特色傳統小吃,在安徽省合肥市的肥西縣三河鎮,廬江縣及合肥主城區部分地區均有。這種秈米粉制作的帶餡餃子極有名氣,人稱“三河米餃”。
別看周陂米餃的小小個,“肚子”里的內容可是極其豐富。周陂米餃餡料包含有豬肉、芥蘭頭、香菇、木耳、紅蘿卜、蔥,首先把準備好的芥蘭頭、胡蘿卜、香菇、木耳洗凈切成丁,再和剁好的肉末攪拌均勻,米餃的餡料就做好了。據說,選芥蘭頭和木耳做餡料是因為這樣做出的米餃比較爽脆,而香菇增添米餃的香味,胡蘿卜則可以讓餡料的顏色更豐富。你看,單單準備餡料就大有學問呢,餡料里有如此豐富的食材,做出的米餃肯定色香味俱全。
米餃技術培訓學習內容詳情
1.講述米餃的主原料認識及基礎知識。
2.講解各種調料的作用及分類、選料、配比及加工。
3.輔料的配制及方法。
4.火候、撒料食用方法。
5.未售完半成品的保存方法。
6.設備器具采購途徑和要求。
7.投資預算分析及風險回避,經營的模式和管理方法。
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