學馬拉糕都去哪學

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馬拉糕是一種源于馬拉西亞的特色糕點，最早叫馬來糕，首先引進馬來糕到中國的是臺灣人，當然了馬來糕出現在臺灣市場上后非常受歡迎，后臺就流傳到了廣東潮汕一代，由于廣東人的閩南話，就說成了馬拉糕，這個是馬拉糕的名字由來之一。

馬拉糕成品可與蛋糕比美，但比蛋糕成本低。主要是泡打粉起了決定性作用，如果泡打粉放的量不合適，馬拉糕就蒸不好。其次，蒸糕時要先小氣，后大氣，決不能開始就用旺火蒸，否則糕也發不好。色澤美觀，松軟甜香。 和松糕的區別馬拉糕是褐紅色的，因為制作時加入紅糖，用的是面粉?？诟兴绍浕?。而松糕是白色的，一般用于喜慶時候，用的是粘米粉和糯米粉?？诟休^為松化，制作得不好時會覺得像吃粉。

馬拉糕技術培訓學習內容詳情

1、馬拉糕的系統講述;

2、馬拉糕原料的選購;

3、馬拉糕食材的預加工;

4、馬拉糕味型確定;

5、馬拉糕系列味汁的調制;

6、馬拉糕加工的基本標準;

7、馬拉糕加工的工藝步驟;

8、馬拉糕系列調味的須知與運用;

9、馬拉糕菜品經營定價原則;

10、系列調味品及原料的貨源渠道;

11、經營選址與生意技巧。

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