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奧灶面,“中國十大面條”之一,是江蘇昆山漢族名點之一,屬于蘇菜系。奧灶面以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面較為著名。紅油爆魚面,面條細白,湯色醬紅;白湯鹵鴨面,白面白湯,原色原味。到昆山,不到奧灶館吃碗奧灶面,等于沒來昆山。
灶面是昆山飲食文化的代表,是昆山悠久歷史、豐富物產的象征。好客的昆山人,總是用奧灶面招待來賓。家里有了喜事,也常常以請客吃奧灶面來慶賀。四面八方來的客人,不管身份如何尊貴,只要見到奧灶面,臉上頓時流露出歡喜的神色。奧灶面的出現并非偶然,它是從水鄉美食中粹取精華,提煉出紅油、湯料以及爆魚、鹵鴨,在爐灶上組合成為一種既普通又奇特的面食。在文化的意義上,奧灶面正是濃縮了魚米之鄉的精華。
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