特色燒麥技術培訓哪里好
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燒麥是非常引人喜歡的特色小吃,據說起源于包子。它與包子的首要差異除了運用未發酵面制皮外,還在于頂部不封口,作石榴狀。蘸醋又不酸,肉多又不膩,餡心飽含汁。熱油湯是用豬,雞的骨頭熬制的鮮湯,油重湯鮮,合制面團后搟出的皮坯,自然味道要好,且軟糯回甜。
燒麥又稱燒賣、稍美、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭,在日本稱作燒麥燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴,潔白晶瑩,餡多皮薄,清香可口。噴香可口,兼有小籠包與鍋貼之優點,民間常作為宴佳肴。在中國土生土長,歷史相當悠久。明末清初起源于內蒙古西部地區,后流傳至京、津稱為燒麥,而后至江蘇、浙江、廣東、廣西一帶,人們把它叫做燒賣 ;南北方的燒麥在制作材料做法等方面有很大差異。時至今日,現時各地燒賣的品種更為豐富,制作出更為精美了。
培訓品種
北方燒麥:羊肉燒麥、老北京燒麥、回民燒麥、呼和浩特燒麥、內蒙古燒麥
南方燒麥:土豆燒麥、菊花燒麥、草菇燒麥、雞蛋燒麥、鮮蝦燒麥、干蒸燒麥、上海燒麥、宜豐燒麥、紫薯燒麥、紫菜燒麥
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