灌湯包培訓去哪里學好

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　　灌湯包子有了形式美，其內容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。 吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，面皮次次之。

　　灌湯包子用料考究，制作精細。它以精粉燙面制皮坯，選用肋條肉為餡心，用鮮骨髓湯打餡，配以十多種上等調料佐味。包子鮮香肉嫩、皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。鮮香肉嫩，皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。

　　灌湯包培訓操作流程

　　面粉的選擇

　　面團的制作與保存

　　如何搟面皮

　　面皮薄厚的控制手法

　　肉餡的調配方法與制作

　　皮凍的調配方法與制作

　　肉餡與皮凍的調配方法與比例

　　肉餡與皮凍的保存

　　如何包揚州灌湯包

　　小籠湯包褶皺的手法掌握與制作

　　如何蒸出一籠皮薄、肉鮮、汁多的美味小籠

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