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　　臊子干拌面是中國西北地區特色傳統面食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面較為正宗。在陜西關中平原及甘肅隴東等地流行。

　　臊子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。在《水滸傳》第三回：“奉著經略相公鈞旨，要十斤精肉，切做臊子。

　　這里的臊子就是肉丁的意思。對于陜西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。

　　臊子干拌面培訓內容

　　1、單店營業器具的選購、認識;

　　2、掌握使用臊子干拌面的核心材料、靈魂;

　　3、學習制作臊子干拌面香油、麻辣紅油;

　　4、學習高湯的選材、鮮骨高湯的熬制;

　　5、學習臊子干拌面的各種輔料、配料的制作;

　　6、學習臊子干拌面的選材、面條的處理方法;

　　7、學習川味雜醬、牛肉、肥腸、榨菜肉絲等;

　　8、學習店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。

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　　學做臊子干拌面技術，歡迎到食尚香小吃培訓學校來學習，食尚香專業做臊子干拌面技術培訓，技術正宗，口味好，優勢多。

　　第一，師傅親手操作并口頭指導，學員邊看、邊聽、邊記、邊學。

　　第二，學員親自操作，師傅旁邊指導。

　　第三，學員及師傅均認為掌握相關技術方可結業。

　　第四，理論指導開店經驗及相關注意事項。

　　第五，提供學員所需采購設備及原料的供應市場。

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