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一個行家里手做出來的油酥燒餅絕對是色香味俱佳。出爐后是桔黃色,用火剪一挑,層層迭迭,薄如竹紙,汪著油,透著香,看一眼就讓人口水直流。吃起來焦酥酥、香噴噴,吃了這個想那個,吃了這回想下回。油酥燒餅最好是現烤現吃,吃的時候要用兩手捧著,不然咬一口,焦酥的餅渣就會有不少掉落下來,實在可惜。放久了也會變軟,再烤一下還會焦酥如初,但味道則比現烤出來的遜色多了。
蒙城燒餅的培訓課程:
1、各種產品的材料選擇和運用
2、和面技術傳授
3、燒餅酥油配比
4、餡料配方技術
5、烤制技術配方
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