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          土掉渣燒餅,又稱土家掉渣餅,是汶上名小吃。土掉渣燒餅其歷史可追溯到春秋戰國時期,位于楚國境內的恩施土家族各部落——“土司”變以土家族燒餅作為貢品進貢給楚王,受到楚王及王宮內后妃大臣們的極大贊賞和喜好,是土家族的傳統貢品。這種燒餅成為恩施土家族和苗族人一種必不可少的美食。

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          土掉渣燒餅培訓內容:

          1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別;

          2.老面發酵技術(不同的季節及氣溫條件下原料配比技術的掌握);

          3.肉餡的制作;

          4.調料的制作;

          5.面餅的制作;

          6.面餅的烙制;

          7.原料采購、存放、保鮮技術;

          8.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。

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