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          “ 臭豆腐 ” 其名雖俗氣、外陋內秀、平中見奇、源遠流長,卻是一種極具特色的休閑風味,古老而傳統,一經品味,常令一嘗為快。在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區上的差異。

          長沙臭豆腐是湖南長沙傳統的特色名吃,長沙當地人又稱臭干子。色墨黑,外焦里嫩,鮮而香辣。?焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻,細嗅濃香誘人。雖然長沙臭豆腐的“臭”讓有些人躲到老遠,但是對于當地人來說就是一種黑色的誘惑。

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          培訓內容:

          1、豆腐坯的選購;

          2、臭水的制作;

          3、色料水的做法;

          4、秘制香料的配制;

          5、各種調味料的配比;

          6、臭水的保存方法;

          7、炸臭豆腐的操作方法;

          8、臭豆腐醬汁的制作。

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