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“片兒川”名字從何而來,一直是個難以考證的問題。據傳蘇東坡在杭州當官的時候說過這樣一句話:“無肉令人瘦,無筍令人俗”。雪菜,冬筍,肉絲,片兒川面選用的這幾樣配料據說也是有講究的。將這三樣材料切成片,然后在沸水中汆(與“竄”同音,平聲)一下,因“汆”字與“川”字近音,“片兒汆”便轉讀為“片兒川”。
片兒川面是杭州奎元館的名點,也是杭州的傳統風味小吃。面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉片組成,鮮美可口。已有百余年歷史,最早由杭州老店奎元館首創,其特色在于倒篤菜和筍片的鮮美,讓食客吃后回味無窮。片兒川的價格適中,是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。
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