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          火鍋是中國的傳統飲食方式,起源于民間,歷史悠久。重慶火鍋,又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋,其的由來是源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式,后隨著社會的發展,歷史的變遷,人們的飲食習慣,重慶火鍋的獨特風味漸漸受人們的喜愛。

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          在重慶,無論是艷陽高照的夏天,還是寒風刺骨的冬天都無法抵擋人們吃重慶火鍋的熱情,一到吃飯時間許多重慶火鍋店都是人滿為患的,有的店門外甚至排起了長龍,在青煙裊裊之下吃著重慶火鍋,那叫一個爽!

          重慶老火鍋培訓培訓內容

          1、原材料識別及選用

          2、原材料的采購及降低采購成本的方法

          3、菜品的加工技術及保管

          4、底料的炒制及保管技術

          5、菜品的碼味及保管技術

          6、菜品的裝盤及串簽技術

          7、鍋底油的配制及保管技術

          8、高湯的制作技術

          9、底鍋的制作技術

          10、碗碟的調制

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