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灌湯包湯包雪白晶瑩,皮薄如紙,幾近透明,稍一動彈,便可看見里面的湯汁在輕輕晃動,使人感到一種吹彈即破的柔嫩。不了解制作方法的人,還以為湯汁是用針筒注射進去的呢。制作湯包餡心的原料十分講究,成為“湯清不膩、稠而不油、味道鮮美”的湯包餡心,才能滿足現代人的口味。湯包折皺要求細巧均勻,整個兒恰如一朵朵飽滿圓潤、千瓣緊裹、含苞欲開的玉菊,加之皮薄如紙,幾乎近于透明,稍一動彈,便可看見那里面的湯汁在輕輕晃動,使人感覺到一種吹彈就破的柔嫩,別說吃了,光是看,就是一種美的享受。
灌湯包培訓課程內容
1:餡料
第一步,主要系統學習如何使用面粉食材制作陷。
2:酥皮
第二步,主要系統學習如何使用調和油、面粉等食材制作酥皮。
3:包子皮
第三步,主要系統學習如何使用面粉、色拉油、肉餡等食材制作油皮。
4:包子餡
第四步,主要系統學習如何使用油皮、酥皮、餡料等配料制作成餅胚。
5:蒸包子
第五步,主要系統學習如何操作使用設備,蒸籠的使用,這里重點學習掌握溫度、蒸包子時間貨技巧等知識。
6:存放
第六步,主要系統學習產品的存放方法,延長產品的保質期。
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