學山西打鹵面技術培訓班

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　　打鹵面是山西一帶的傳統面食。山西太原的打鹵面也較為有名，打鹵面的做法 [ 多樣，風味不一，用料也多種多樣，隨用料、做法不同，亦有不同風味。打鹵面分“清鹵”“混鹵”兩種，清鹵又叫氽兒鹵，混鹵又叫勾芡鹵，做法固然不同，吃到嘴里滋味也兩樣。打鹵不論清混都講究好湯，清雞湯白肉湯羊肉湯都好，頂呱呱是口蘑丁熬的，湯清味正，是湯料中雋品。氽子鹵除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾蝦米，攤雞蛋， 鮮筍等一律切丁外，北平人還要放上點鹿角菜，較后灑上點新磨的白胡椒，生鮮香菜，辣中帶鮮，才算作料齊全。

　　培訓內容

　　蘇格蘭打鹵面，西紅柿打鹵面，茄子打鹵面，京味打鹵面，三鮮打鹵面，怪味打鹵面

　　課程安排

　　1、設備的認識及使用方法，技術講解，原料認識，材料性質。

　　2、配方配料：項目詳細的配方配料，由師傅講解，學員詳細記錄。

　　3、學員在老師指導下反復操作練習。

　　4、師傅對成品進行品鑒，并指導。

　　5、各種配料的處理、保管與存放。

　　6、店面的選址技巧，經營特點，管理技巧。

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　　1、簽訂培訓合同，學習有保障;

　　2、保證每個學員全程都是實踐動手學習;

　　3、保證核心技術配方無保留傳授技術;

　　4、保證學習中途不增加任何雜費;

　　5、保證學員能夠完全掌握核心技術;

　　6、保證學員能夠學到有競爭力好味道的技術;

　　7、食尚香餐飲培訓承諾，學不會，絕不收取任何費用;