龍蝦的做法培訓班

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　　小龍蝦又叫長沙口味蝦、香辣小龍蝦，是湖南、安徽省著名的漢族小吃，以小龍蝦制成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。20世紀末開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。

　　小龍蝦體內的蛋白質含量很高，且肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物;蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗塞。小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強的抗氧化劑，日本大阪大學的科學家發現，蝦青素有助消除因時差反應而產生的"時差癥"。另外，小龍蝦還可入藥，能化痰止咳，促進手術后的傷口生肌愈合。

　　培訓內容：麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦、口味蝦]--[香辣味、麻辣味、微辣味、鮮香味等]

　　1.麻辣小龍蝦所用原料認識及性能學習;

　　2.麻辣小龍蝦各種口味的烹飪技巧;

　　3·麻辣小龍蝦的全部工序配方及實際動手操作;

　　4.麻辣小龍蝦各種口味制作流程及技巧;

　　5.麻辣小龍蝦制作設備使用維護及采購渠道;

　　6.各種調料的認識及采購渠道;

　　7.店面選址及經營管理技巧。

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