龍蝦的做法培訓班
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小龍蝦又叫長沙口味蝦、香辣小龍蝦,是湖南、安徽省著名的漢族小吃,以小龍蝦制成,口味辣鮮香,色澤紅亮,質地滑嫩,滋味香辣。20世紀末開始傳遍全國,成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。
小龍蝦體內的蛋白質含量很高,且肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物;蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗塞。小龍蝦含有蝦青素,蝦青素是一種很強的抗氧化劑,日本大阪大學的科學家發現,蝦青素有助消除因時差反應而產生的"時差癥"。另外,小龍蝦還可入藥,能化痰止咳,促進手術后的傷口生肌愈合。
培訓內容:麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦、口味蝦]--[香辣味、麻辣味、微辣味、鮮香味等]
1.麻辣小龍蝦所用原料認識及性能學習;
2.麻辣小龍蝦各種口味的烹飪技巧;
3·麻辣小龍蝦的全部工序配方及實際動手操作;
4.麻辣小龍蝦各種口味制作流程及技巧;
5.麻辣小龍蝦制作設備使用維護及采購渠道;
6.各種調料的認識及采購渠道;
7.店面選址及經營管理技巧。
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