學做鐘水餃的培訓班

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　　水餃，古名為“水角”，北方人讀“角”為“佼”音，故稱“水餃”。水餃是北方人常用的食品，餡心用蔬菜多于用肉食，但逢年過節時，餡心也十分考究。在四川，水餃只是作為一種小吃，因此餡心多用肉制作，制作也講究得多，配上特制的好湯和調料，互相補充，相得益彰。

　　鐘水餃是凈肉餃子，個頭也小小的，八個一兩也就一小碗，不過好東西自然有它的好味道。鐘水餃用的餃皮是軟硬合度的。紅油是用成都有名的二荊條紅辣椒面加菜油煉制，一小碗紅油水餃除了加紅油，還有特制的醬油、芝麻油、蒜泥汁、鹽、味精等好多種調料精心調配而成。

　　【學習流程】

　　1.餃子原材料的認識和選用

　　2.發面技術制作工藝及要點

　　3.各種餡料的制作工藝及要點

　　4.餃子包餡的手法技術及要點

　　5.水餃高湯的熬制方法

　　6.餃子的花式的制作技巧

　　7.水餃、蒸餃的制作過程詳解

　　8.秘制紅油的制作、打碗底手法

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　　鐘水餃培訓時間：

　　上午8:30-18:00，學員隨到隨學，學習時間可自由調配(如每天上午學，每個禮拜六禮拜天學習)，學員學會為止，正常的學習時間一般為3-5天左右，視個人學習能力而定。