正宗甜水面的做法培訓班

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　　甜水面是四川成都很有名的特色小吃，因重用醬油，口味甜而得名。甜水面面條有筷子頭粗，配上脆脆的花生碎和花椒的香味，入口面條有嚼勁，覺得微甜，在嘴里會停留很久，感覺相當好。

　　甜水面，是四川省成都市很有名的一道地方特色小吃。因為重用復制醬油，口味回甜而得名。面條大概有筷子頭那么粗，所以這個面入口有嚼勁，還有花生碎和花椒的香味，入口會覺得微甜，最后會辣上那么一下，香味會在嘴里停留很久。而且勁道的面條配上脆脆的花生碎，感覺相當好。

　　【甜水面培訓內容】

　　1、和面技巧：主要系統的學習刀削面所使用的面，配比、時間、食材多少等。

　　2、面條制作：主要系統的甜水面制作手法、大小等。

　　3、辣椒紅油：要系統學習如何使用干辣椒、調和油、十幾種天然香料熬制甜水面專用紅油。這里重點學習掌握紅油的熬制手法、技巧、火候控制、時間、存放等知識。

　　4、配料制作：主要系統學習甜水面配料的制作。這里重點學習每種配料的做法、技巧等知識。

　　5、煮面裝碗：主要系統學習燒水煮面。這里重點學習掌握煮面手法、時間、火候控制、調味、放湯底、放配料、放配菜等知識。

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