正宗甜水面的做法培訓班
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甜水面是四川成都很有名的特色小吃,因重用醬油,口味甜而得名。甜水面面條有筷子頭粗,配上脆脆的花生碎和花椒的香味,入口面條有嚼勁,覺得微甜,在嘴里會停留很久,感覺相當好。
甜水面,是四川省成都市很有名的一道地方特色小吃。因為重用復制醬油,口味回甜而得名。面條大概有筷子頭那么粗,所以這個面入口有嚼勁,還有花生碎和花椒的香味,入口會覺得微甜,最后會辣上那么一下,香味會在嘴里停留很久。而且勁道的面條配上脆脆的花生碎,感覺相當好。
【甜水面培訓內容】
1、和面技巧:主要系統的學習刀削面所使用的面,配比、時間、食材多少等。
2、面條制作:主要系統的甜水面制作手法、大小等。
3、辣椒紅油:要系統學習如何使用干辣椒、調和油、十幾種天然香料熬制甜水面專用紅油。這里重點學習掌握紅油的熬制手法、技巧、火候控制、時間、存放等知識。
4、配料制作:主要系統學習甜水面配料的制作。這里重點學習每種配料的做法、技巧等知識。
5、煮面裝碗:主要系統學習燒水煮面。這里重點學習掌握煮面手法、時間、火候控制、調味、放湯底、放配料、放配菜等知識。
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