專注北京烤鴨培訓班

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　　烤鴨之美，是源于名貴品種的北京鴨，它是當今世界比較優質的一種肉食鴨。據說，這一特種純北京鴨的飼養，約起于千年前左右，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，后為游獵而養，一直延續下來，才得此優良純種，并培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經繁育一鳴驚人。

　　北京烤鴨早在明朝時就已成為北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“烤鴨”，以后明朝遷都北京，烤鴨技術也帶到北京，并被進一步發展。由于制作時取用玉泉山所產的填鴨，皮薄肉嫩，口味更佳?？绝喓芸炀统蔀楸本╋L味名菜。

　　北京烤鴨培訓學習內容：

　?、?鴨子的選擇，

　?、?鴨子處理技巧，

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　?、?五香鴨腌制技巧，

　?、?麻辣鴨腌制技巧，

　?、?烤鴨技術，

　?、?醬料配置，

　?、?鴨子削片技術，

　?、?烤鴨爐使用方法，

　?、?烤制技巧，

　?、?烤鴨顏色控制。

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