冰粥百科詳解，特色，做法，營養價值，利潤

冰粥

　　冰粥是廣東省傳統的地方名點，屬于粵菜系。菜品做法簡單，口感冰爽。不但具有涼爽祛暑的效果，更有美容養顏的作用。

　　功效與好處

　　大米白糖冰粥，味道甘甜，口感軟糯，而且能清涼解暑，生津止渴，它最適合人們在夏天炎熱的高溫天氣中食用，能在為人體補充多種營養成分與大量碳水化合物的同時，預防人類中暑脫水以及口干舌燥等多種不良癥狀的發生。

冰粥的做法

　　做法一

　　西瓜粥

　　原料：西瓜500克，西米500克，橘餅10克，冰糖50克。

　　做法：

　　1、西瓜去籽、切塊，西米浸漲，橘餅切成細絲狀。

　　2、把去籽西瓜瓤、冰糖、橘餅放進鍋內一同煮開。

　　3、加入浸泡發漲后的西米煮熟即可。

　　作用：具有清熱祛暑、除煩止渴、解酒毒、降血壓的功效。

　　做法二

　　刺梨粥

　　原料：刺梨10個，粳米100克，冰糖適量。

　　做法：

　　1、將刺梨搗碎爛，然后去渣(或煮汁去渣)留汁。

　　2、把洗凈的米和冰糖放進刺梨汁中同煮成粥即可。

　　作用：具有清熱解毒、消食和胃的功效。

　　做法三

　　香蕉粥

　　原料：香蕉3條，糯米100克，冰糖適量。

　　做法：

　　1、香蕉去皮、切成丁塊。

　　2、將米放入開水鍋里燒開，加入去了皮的香蕉丁和冰糖，熬成粥即可。

　　作用：可清熱潤腸，和胃健脾。

　　做法四

　　番茄粥

　　原料：番茄250克，西米100克，白糖150克，玫瑰醬少許。

　　做法：將白糖、去皮番茄丁、西米(先用清水浸至漲透)放入開水鍋內煮，加入玫瑰醬便可食用。作用：可清熱解毒，涼血平肝。

　　做法五

　　枇杷粥

　　原料：枇杷6枚，西米50克，白糖、清水適量。

　　做法：

　　1、枇杷洗凈，西米浸漲。

　　2、枇杷、西米、白糖放入清水中，熬成粥即可食用。

　　做法六

　　果凍冰粥的做法

　　第一款：秋天的浪漫紫

　　材料：薰衣草適量，紫羅蘭適量，椰絲適量， 糖適量，純魚膠粉一盒(50克)，酸乳酪一盒(香草冰淇淋也成)，開水兩碗，花型冰格(要耐高溫100度以上)，不銹鋼容器(大碗2個)。

　　1、 各用開水1碗用泡花茶的方法，取得花液，加糖適量調味。

　　2、 用薰衣草花液盛入不銹鋼碗置于開水鍋中加熱，攪入純魚膠粉半盒(25克)，攪融取出待涼。

　　3、 紫羅蘭花液照2進行，可以根據愛好加入椰絲適量。

　　4、 花型冰格用開水燙過，用茶匙裝入果凍水，置于冰箱凝固。

　　5、 果凍凝固后，排入水晶杯，倒入酸乳酪(或融化的冰淇淋)，再排入果凍，請品嘗秋天的浪漫。

　　第二款：夏天的清涼音符

　　材料：6種不同顏色味道的果凍粉各一盒(草莓，香橙，菠蘿，葡萄，奇異果，藍色的偶不知道)，純魚膠粉一盒50克，椰絲適量，酸乳酪適量(或冰淇淋)，水果適量，開水6碗，音符型冰格(要耐高溫100度以上)，不銹鋼容器(大碗6個，碟子6個)。

　　1、 用開水一碗置于開水鍋中加熱，加入菠蘿果凍粉攪融，加入純魚膠粉2湯匙攪融，取出待涼。

　　2、 其它果凍粉照1進行。

　　3、 菠蘿果凍水待涼后加入椰絲。

　　4、 音符型冰格用開水燙過，用茶匙裝入各種果凍水，置于冰箱凝固。

　　5、 剩下的果凍水盛入不銹鋼碟置于冰箱，凝固后用刀子劃成塊。

　　6、 塊狀果凍排入水晶杯倒入酸乳酪(或冰淇淋)，再排入音符果凍，加水果，完成。

　　做法七

　　荷葉綠豆粥祛暑

　　這道冰粥具有祛暑清熱、和中養胃的功效，老少皆宜，特別適于伏天食欲不振、發熱口渴的少兒食用。荷葉綠豆粥以荷葉、綠豆、粳米、冰糖為原料，做法是：綠豆用水泡發后，另用水將綠豆煮開花，制成綠豆湯;粳米煮成稠粥，半熟時加入綠豆湯、冰糖，攪拌均勻，一起煮開;粥熟后，取荷葉1張，趁熱蓋在粥面上，待粥變涼并呈淡綠色，即可食用。

　　搭配一道由冬筍絲、海參絲、雞絲、黃瓜絲、蜇頭絲拼碼而成的“拌什錦絲”，吃起來更加清涼爽口，也會更有食欲。

營養價值

　　水果冰粥美容養顏

　　在眾多食物中，水果是最具美容養顏作用的，而夏季本身就是水果生產的旺季，所以蘋果冰粥、西瓜冰粥、香蕉刺梨冰粥……這些時下流行的水果冰粥不但具有涼爽祛暑的效果，更有美容養顏的作用。

　　制作香蕉刺梨冰粥的方法是：香蕉去皮，切成丁塊，刺梨搗爛去渣，或刺梨煮汁去渣，加入煮開的米粥里，再加入紅豆粉、冰糖，制熟晾涼食用。

　　食用這道水果冰粥時，可以搭配一道由松花蛋、午餐肉、大辣椒等制成的“彩蝶紛飛”的爽口小菜。

　　山楂冰粥消脂開胃

　　山楂冰粥能開胃養脾、消脂益氣，更適合老年人食用。山楂洗凈備用，糯米洗凈后冷水浸泡2小時后瀝干水分。鍋里注入涼水，旺火煮開，倒入山楂，煮15分鐘后，撈出山楂，倒入糯米，中小火煮熟，加入冰糖，晾后存入冰箱，適時取出食用。喜歡冰粥“凍”人的年輕人，還可在晾涼的粥里加入碎冰。

　　食用山楂消脂冰粥，搭配一道朝鮮風味的“黃瓜泡菜”，便可為冰粥的美味中添加清香的黃瓜味、泡菜的酸辣味，不但能讓你食欲大開，還可以促進消化。

利潤分析

　　在一線城市開店(以上海為例)：

　　店鋪面積為80m?，冰點小屋冰粥在廣州加盟凈利潤每月1.64元，每年19.86萬元。艾里不理利潤細分：人均消為費15元，日客流量190人，日營業額為2850元，月營業額為8.55萬元，毛利率為65%，毛利潤(月)為5.56萬元。減去成本費用：店面租金2.24萬元，水電雜費1600元，人員工資1.52萬元，每月凈利潤1.64萬元。

　　在二線城市開店(以重慶為例)：

　　店鋪面積為70m?，冰點小屋冰粥在廣州加盟凈利潤每月1.21元，每年14.52萬元。艾里不理利潤細分：人均消為費14元，日客流量140人，日營業額為1960元，月營業額為5.88萬元，毛利率為62%，毛利潤(月)為3.65萬元。減去成本費用：店面租金1.4萬元，水電雜費1400元，人員工資9000元，每月凈利潤1.21萬元。

　　在三線城市開店(以蘭州為例)：

　　店鋪面積為60m?，冰點小屋冰粥在廣州加盟凈利潤每月1.03元，每年12.36萬元。艾里不理利潤細分：人均消為費13元，日客流量110人，日營業額為1430元，月營業額為4.29萬元，毛利率為60%，毛利潤(月)為2.57萬元。減去成本費用：店面租金1.02萬元，水電雜費1200元，人員工資4000元，每月凈利潤1.03萬元。